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    Safranreis-Pudding mit Beeren und Feigen

    mit Rundkornreis, Safranfäden, Milch, Speisestärke

    4

    Vegetarisch

    506 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    12,7 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    12 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Handrührer
    • Kranzform 24cm Durchmesser
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Tags

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    125gRundkornreis0,5TLSafranfäden500mlMilch

    Den Reis mit dem Safran und der Milch zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

    2
    2ELSpeisestärke75mlWasser50gZucker75gSultaninen1ELgehacktePistazien

    Die Speisestärke mit kaltem Wasser verquirlen. Mit Zucker unter den Reisbrei mischen. 5 Minuten unter Rühren dick einkochen lassen. Dann vom Herd nehmen, die Sultaninen und die Pistazien untermischen und etwas abkühlen lassen.

    3
    3Eigelb50gZucker

    Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen und in den Reisbrei rühren.

    4

    Eine Kranzform kalt ausspülen und den Reispudding einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Den Reispudding abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    5
    200gHimbeeren200gBrombeeren2frischeFeigen2ELLimettensaft1ELIngwersirup

    Die Beeren verlesen. Die Feigen waschen, trocken tupfen und achteln. Die Früchte in eine Schüssel geben. Den Limettensaft mit dem Ingwer- und dem Zuckersirup verrühren, über das Obst gießen und vorsichtig vermengen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.

    6

    Den Safranreis-Pudding auf eine Platte stürzen, den Beerensalat in die Mitte geben.

    Tipp!

    Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Er wird aus den goldgelben, etwa 2 cm langen Blütenfäden des Crocus sativus gewonnen. Fast 200 Krokusblüten sind für 1 Gramm Safran nötig.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    12 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Handrührer
    • Kranzform 24cm Durchmesser
    • Topf

    100 x vegetarisch von Ingeborg Pils100 x vegetarisch von Ingeborg Pils

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    100 x vegetarisch

    von Ingeborg Pils,Joerg Lehmann

    Erschienen im KNEIPP-VERLAG Wien

    Du findest es auf Seite 160.

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