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Safranreis-Pudding mit Beeren und Feigen

mit Rundkornreis, Safranfäden, Milch, Speisestärke

5

Vegetarisch

506 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

12,7 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Handrührer
  • Kranzform 24cm Durchmesser
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

Zubereitung

Ansicht

1
125gRundkornreis0,5TLSafranfäden500mlMilch

Den Reis mit dem Safran und der Milch zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

2
2ELSpeisestärke75mlWasser50gZucker75gSultaninen1ELgehacktePistazien

Die Speisestärke mit kaltem Wasser verquirlen. Mit Zucker unter den Reisbrei mischen. 5 Minuten unter Rühren dick einkochen lassen. Dann vom Herd nehmen, die Sultaninen und die Pistazien untermischen und etwas abkühlen lassen.

3
3Eigelb50gZucker

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen und in den Reisbrei rühren.

4

Eine Kranzform kalt ausspülen und den Reispudding einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Den Reispudding abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

5
200gHimbeeren200gBrombeeren2frischeFeigen2ELLimettensaft1ELIngwersirup

Die Beeren verlesen. Die Feigen waschen, trocken tupfen und achteln. Die Früchte in eine Schüssel geben. Den Limettensaft mit dem Ingwer- und dem Zuckersirup verrühren, über das Obst gießen und vorsichtig vermengen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.

6

Den Safranreis-Pudding auf eine Platte stürzen, den Beerensalat in die Mitte geben.

Tipp!

Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Er wird aus den goldgelben, etwa 2 cm langen Blütenfäden des Crocus sativus gewonnen. Fast 200 Krokusblüten sind für 1 Gramm Safran nötig.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Handrührer
  • Kranzform 24cm Durchmesser
  • Topf

100 x vegetarisch von Ingeborg Pils

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

100 x vegetarisch

von Ingeborg Pils,Joerg Lehmann

Erschienen im KNEIPP-VERLAG Wien

Du findest es auf Seite 160.

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