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    Safranreis-Pudding mit Beeren und Feigen

    mit Rundkornreis, Safranfäden, Milch, Speisestärke

    4

    Vegetarisch

    506 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    12,7 Std.
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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    12 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Handrührer
    • Kranzform 24cm Durchmesser
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    125gRundkornreis0,5TLSafranfäden500mlMilch

    Den Reis mit dem Safran und der Milch zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

    2
    2ELSpeisestärke75mlWasser50gZucker75gSultaninen1ELgehacktePistazien

    Die Speisestärke mit kaltem Wasser verquirlen. Mit Zucker unter den Reisbrei mischen. 5 Minuten unter Rühren dick einkochen lassen. Dann vom Herd nehmen, die Sultaninen und die Pistazien untermischen und etwas abkühlen lassen.

    3
    3Eigelb50gZucker

    Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen und in den Reisbrei rühren.

    4

    Eine Kranzform kalt ausspülen und den Reispudding einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Den Reispudding abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    5
    200gHimbeeren200gBrombeeren2frischeFeigen2ELLimettensaft1ELIngwersirup

    Die Beeren verlesen. Die Feigen waschen, trocken tupfen und achteln. Die Früchte in eine Schüssel geben. Den Limettensaft mit dem Ingwer- und dem Zuckersirup verrühren, über das Obst gießen und vorsichtig vermengen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.

    6

    Den Safranreis-Pudding auf eine Platte stürzen, den Beerensalat in die Mitte geben.

    Tipp!

    Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Er wird aus den goldgelben, etwa 2 cm langen Blütenfäden des Crocus sativus gewonnen. Fast 200 Krokusblüten sind für 1 Gramm Safran nötig.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    12 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Handrührer
    • Kranzform 24cm Durchmesser
    • Topf

    100 x vegetarisch von Ingeborg Pils

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    100 x vegetarisch

    von Ingeborg Pils,Joerg Lehmann

    Erschienen im KNEIPP-VERLAG Wien

    Du findest es auf Seite 160.

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