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Pikanter Kartoffelsalat

mit Kartoffeln, rote Spitzpaprika, Rispentomaten, Gemüsebrühe

Dieser Kartoffelsalat stellt eine weitere Variation des beliebten Klassikers dar, die du unbedingt ausprobieren musst. Pikant, würzig, frisch und knackig. Genauso sollte Kartoffelsalat sein!

49
Veganes Rezept: Pikanter Kartoffelsalat_1
Veganes Rezept: Pikanter Kartoffelsalat_2
Veganes Rezept: Pikanter Kartoffelsalat_3

Vegan

301 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • Backblech
  • Backofen
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieser Kartoffelsalat stellt eine weitere Variation des beliebten Klassikers dar, die du unbedingt ausprobieren musst. Pikant, würzig, frisch und knackig. Genauso sollte Kartoffelsalat sein!

Zubereitung

Ansicht

1
1kgKartoffeln

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gar sind (nach etwa. 20 Minuten, zum Testen einstechen) können sie abgegossen und nach einer kurzen Abkühlphase geschält werden.

2
300grote Spitzpaprika300gRispentomaten

Währenddessen die Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und zusammen mit den Rispentomaten auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen und so lange bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Paprikas leicht schwarz und die Tomaten verschrumpelt sind.

Zubereitung: Die Spitzpaprika längs halbieren.
Zubereitung: Die Rispentomaten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen.
Zubereitung: Die Paprika und Tomaten im Ofen schmoren lassen.
3
300mlGemüsebrühe3ELWeißweinessig3ELOlivenöl1TLPaprikapulver edelsüß1Msp.Paprikapulver geräuchert1Msp.CayennepfefferSalzPfeffer

Die Brühe mit kochendem Wasser aufgießen. Ein Dressing aus Essig, Öl, Paprikapulver edelsüß, Paprika geräuchert, Chayennepfeffer, Salz und Pfeffer anrühren.

4
200ggrüneOliven165geingelegtePaprika1BundLauchzwiebeln

Die Oliven und die eingelegten Paprika abtropfen lassen. Die Paprika und die Lauchzwiebeln schneiden. Tomaten und Paprika aus dem Ofen holen. Ofenpaprika kalt abschrecken, schälen und kleinschneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem Dressing und 200 ml Brühe übergießen.

Zubereitung: Die Lauchzwiebeln und in Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine Schüssel geben
Zubereitung: Die Oliven und Paprika zum Salat hinzufügen.
Zubereitung: Die eschmorten Paprika und Tomaten aus Ofen nehmen und zum Salat hinzufügen.
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Du stehst auf Kartoffelsalat? Schau mal hier: mediterraner Kartoffelsalat.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • Backblech
  • Backofen
  • Topf

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