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    Paratha mit Gemüse – vegan

    mit Gemüse, Chilischote, Ingwer, Kurkuma

    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral

    16

    Vegan

    493 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Baumwolltuch
    • Pfanne
    • Reibe
    • Teigrolle

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    175gextra feinesWeizenvollkornmehlSteinsalz250mlwarmesWasser4ELnativesKokosöl

    Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte machen. Die Prise Steinsalz und das Wasser nach und nach unterkneten. Teig ausrollen, etwas Kokosöl daraufgeben und durchkneten. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt mit einem Küchentuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    2
    1kgGemüse1Stück frischerIngwer0,5BundfrischerKoriander1frischeChilischote

    Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und würfeln.

    3
    3ELnativesKokosöl1TLKurkuma0,5TLGaram Masala

    In einer Pfanne mit Kokosöl Gemüse, Chilischote und Ingwer glasig anschwitzen. Kurkuma, Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

    4

    Den Teig noch einmal durchkneten, frischen Koriander dazugeben und – falls der Teig klebrig ist – noch etwas Mehl einarbeiten.

    5

    Teig in 16 Portionen teilen, jeweils zu einem Fladen formen und auf ca. 15 cm ausrollen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Paratha darin von beiden Seiten goldgelb backen.

    6
    Steinsalz0,5TLGaram Masala

    Gemüse mit Steinsalz und Garam Masala abschmecken. Auf den Teller jeweils 1 Paratha und etwas Gemüse platzieren.

    Tipp!

    Die Parathas schmecken auch noch am nächsten Tag gut, sind bekömmlich und sättigen.

    Klassische Variante:
    Verwenden Sie Ghee statt nativem Kokosöl.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Baumwolltuch
    • Pfanne
    • Reibe
    • Teigrolle

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 191.

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