Panzanella mit gegrillter Nektarine
mit Baguette, Cocktailtomaten, Nektarinen, Gurke
Panzanella – ich liebe ihn in allen Varianten. Hier gibt es eines meiner Lieblingsrezepte für dich. Cocktailtomaten, Rucola und Oliven sind sowieso schon eine tolle Kombination. Mit gegrillten Nektarinenspalten ist dieser Panzanella kaum noch zu toppen.
Vegan
436 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dressing
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Grillpfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Panzanella – ich liebe ihn in allen Varianten. Hier gibt es eines meiner Lieblingsrezepte für dich. Cocktailtomaten, Rucola und Oliven sind sowieso schon eine tolle Kombination. Mit gegrillten Nektarinenspalten ist dieser Panzanella kaum noch zu toppen.
Zubereitung
Die Cocktailtomaten halbieren, die Zwiebel in Ringe schneiden und die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und den Rucola waschen. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Das Baguette in Scheiben schneiden und würfeln. Die Nektarinen halbieren, Stein entfernen und in Spalten schneiden.
Das Baguette in einer Pfanne in Olivenöl anrösten.
Dann die Nektarinenspalten in einer Grillpfanne im restlichen Öl 1–2 Minuten pro Seite anbraten.
Für das Dressing Olivenöl, Essig und Senf gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das knusprige Brot sowie die Nektarinen unter den Salat mischen, Dressing darüber geben und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Grillpfanne
Tipp!
Auch mit übrigen Brot vom Vortag statt Baguette schmeckt der Panzanella sehr lecker. Durch das Rösten der Brotwürfel wird selbst Brot vom Vortag wieder frisch und lecker.
Schon probiert?
Panzanella-Rezepte sind leicht umzusetzen und schmecken immer phantastisch. Probiere doch auch mal den Tomaten-Brotsalat mit Büffelmozzarella & gegrillter Paprika oder den lauwarmen Kürbis-Brot-Salat.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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