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Panzanella

mit rote Zwiebel, Weißweinessig, Zucker, Salz

Traditionellerweise wurde dieses klassische, rustikale Rezept aus der Toskana ganz schlicht mit altbackenem Brot zubereitet, das durch die Kombination mit frischen Tomaten und aromatischem Olivenöl wiederbelebt wurde.

6

Vegan

255 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,8 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Traditionellerweise wurde dieses klassische, rustikale Rezept aus der Toskana ganz schlicht mit altbackenem Brot zubereitet, das durch die Kombination mit frischen Tomaten und aromatischem Olivenöl wiederbelebt wurde.

Zubereitung

Ansicht

1
1rote Zwiebel100mlWeißweinessig2TLZucker0,5TLSalz150mlWasser

Die Zwiebelringe in einen Durchschlag geben und mit frisch aufgekochtem Wasser übergießen. Anschließend in eine Rührschüssel umfüllen und den Essig, den Zucker und das Salz hinzufügen. Mit Wasser übergießen und vermischen. 1 Stunde lang ziehen lassen, abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2
1Paprika

In der Zwischenzeit die Paprika unter dem Grill des Backofens bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis sie rundum verkohlt ist. In einen Plastikbeutel legen (weil die Paprika sich später leichter schälen lässt, wenn der Dampf eingefangen wird) und zum Abkühlen beiseite stellen. Mit einem scharfen Messer schälen und in kurze, breite Streifen schneiden.

3
200gBauernbrot500greifeTomaten

Das Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden bzw. halbieren, falls Sie kleine Kirschtomaten verwenden.

4
100mlnativesOlivenöl50mlRotweinessig1Knoblauchzehe1TLKapernSalzschwarzer Pfeffer

Aus dem Olivenöl, dem Rotweinessig, dem Knoblauch und den Kapern ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5
1HandvollfrischeBasilikumblätter

Die Tomatenstücke, die Brotwürfel und die Paprikastreifen in einer großen Servierschüssel vermengen. Mit dem Dressing übergießen und dieses gründlich untermischen. Die Zwiebelringe und das Basilikum untermischen. Alles gut vermengen und 15–20 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren gut entfalten können.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen

Tomate von Jenny Linford

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Tomate

Erschienen im Thorbecke

Du findest es auf Seite 44.

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