Vegane Mini-Schnitzel
mit Sojamedaillons, Wasser, Instant-Gemüsebrühe, Sojasauce
Der (fleischfreie) Klassiker auf jedem Buffet.
Vegan
210 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Der (fleischfreie) Klassiker auf jedem Buffet.
Zubereitung
Sojamedaillons in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Sojamedaillons vollständig bedeckt sind. Mit Gemüsebrühe und Sojasoße kräftig würzen. Die Brühe sollte stark überwürzt sein! 10–15 Minuten quellen lassen, dann abgießen und kräftig ausdrücken.
In der Zwischenzeit Mehl und Sojamehl in einen tiefen Teller geben und mit etwas Wasser zu einer leicht dicklichen Nasspanade anrühren.
Die Nasspanade mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf würzen.
Paniermehl auf einen zweiten Teller geben.
Die gut ausgedrückten Sojamedaillons zuerst durch die Nasspanade ziehen, bis sie vollständig ummantelt sind, dann in Paniermehl wenden. Dabei das Paniermehl etwas andrücken.
2–3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Sojamedaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Zwischendurch wenn nötig noch etwas Öl in die Pfanne geben.
Die fertigen Mini-Schnitzel auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen werden kann.
Küchengeräte
- Pfanne
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brunch Vegan
von Michaela Marmulla
Erschienen im Narayana Verlag
Du findest es auf Seite 72.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brunch Vegan
von Michaela Marmulla
Erschienen im Narayana Verlag
Du findest es auf Seite 72.
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