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Mangold Curry auf Kartoffeln – vegan

mit Mungbohnen, neue Kartoffeln, Kokosöl, Mangold

wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

14

Vegan

385 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dämpfeinsatz
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
1kgMangold2Knoblauchzehen2roteZwiebeln

Mangold waschen und putzen. Blätter und Stiele trennen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.

2
500gneue Kartoffeln

Kartoffeln waschen und über einem Topf im Wasserdampf ca. 10–15 Minuten garen. Kartoffel vom Sieb herunternehmen.

3
3ELnativesKokosöl3ELhalbe gelbeMungbohnen1TLschwarze Senfsamen1Msp.Kurkuma1ELCurrypulver0,5TLSteinsalz200mlKokosmilch

Zwischenzeitlich in Kokosöl Mungbohnen, Mangoldstiele, Knoblauch, Zwiebeln, Senfsamen, Kurkuma, Currypulver, Steinsalz und Kokosmilch in einen Topf geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4

Mangoldblätter dazugeben und ca. 6–8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

5
schwarzer Pfeffer

Gedämpfte Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit nativem Kokosöl beträufeln, den Mangold-Curry über den Kartoffeln platzieren, so dass diese noch sichtbar sind und mit etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle bestreuen.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dämpfeinsatz
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 189.

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