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    Kokos-Sambal

    mit Kokosnuss, Knoblauchzehe, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebel

    Sambalpaste ist eine klassische Zutat der malaysischen und indonesischen Küche, wo sie als Würzbeilage gereicht wird. Sie gilt zudem als Allheilmittel gegen zahlreiche Gebrechen. Probieren Sie es doch einmal zu Ananas oder Mango – als Vorspeise oder Dessert.

    3

    vegan

    42 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  ml

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Entsafter
    • Hammer
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Sambalpaste ist eine klassische Zutat der malaysischen und indonesischen Küche, wo sie als Würzbeilage gereicht wird. Sie gilt zudem als Allheilmittel gegen zahlreiche Gebrechen. Probieren Sie es doch einmal zu Ananas oder Mango – als Vorspeise oder Dessert.

    Zubereitung Mengenangaben für 200 ml

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 200 ml

    Ansicht

    1

    Die Kokosnuss öffnen. Dazu das weichste der drei Augen suchen und mit einem Schraubenzieher oder Messer eindrücken. Das Wasser ablaufen lassen und beiseitestellen. Dann mit einem Hammer die Nuss entzweischlagen und das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslösen. Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebel putzen und die harten Enden des Zitronengrases abschneiden. Chilischote, falls verwendet, von scharfen Körnern befreien. (Ziehen Sie Gummihandschuhe an, wenn Sie Chilis verarbeiten!) Den Pürieraufsatz am Entsafter anbringen und das Kokosfleisch zu feinem Püree verarbeiten. Etwa 100 Gramm abwiegen und den Rest für ein anderes Rezept aufbewahren. Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Minze durch den Entsafter geben. Die Chilischote ganz nach Geschmack ebenfalls durchpassieren. In einem Topf Zucker, Tamarindenpaste und Limettensaft verrühren. Das Kokospüree und die restlichen Zutaten dazugeben. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

    2

    Nach Belieben mit Reis, Linsen oder Früchten servieren.

    3

    Dieses Sambal bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 Tage frisch.

    Tipp!

    Das Fleisch frischer Kokosnüsse können Sie sehr gut einfrieren. Oder Sie trocknen es bei maximal 50 °C im Backofen oder im Dörrautomaten.

    für 1 kleine Schale


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Entsafter
    • Hammer
    • Topf

    Gesunde Power aus dem Entsafter von Estérelle Payany

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Gesunde Power aus dem Entsafter

    von Estérelle Payany

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 58.

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