Kokos-Sambal
mit Kokosnuss, Knoblauchzehe, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebel
Sambalpaste ist eine klassische Zutat der malaysischen und indonesischen Küche, wo sie als Würzbeilage gereicht wird. Sie gilt zudem als Allheilmittel gegen zahlreiche Gebrechen. Probieren Sie es doch einmal zu Ananas oder Mango – als Vorspeise oder Dessert.
Vegan
202 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
mlFür 1 kleine Schale
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Entsafter
- Hammer
- Kühlschrank
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Sambalpaste ist eine klassische Zutat der malaysischen und indonesischen Küche, wo sie als Würzbeilage gereicht wird. Sie gilt zudem als Allheilmittel gegen zahlreiche Gebrechen. Probieren Sie es doch einmal zu Ananas oder Mango – als Vorspeise oder Dessert.
Zubereitung
Die Kokosnuss öffnen. Dazu das weichste der drei Augen suchen und mit einem Schraubenzieher oder Messer eindrücken. Das Wasser ablaufen lassen und beiseitestellen. Dann mit einem Hammer die Nuss entzweischlagen und das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslösen. Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebel putzen und die harten Enden des Zitronengrases abschneiden. Chilischote, falls verwendet, von scharfen Körnern befreien. (Ziehen Sie Gummihandschuhe an, wenn Sie Chilis verarbeiten!) Den Pürieraufsatz am Entsafter anbringen und das Kokosfleisch zu feinem Püree verarbeiten. Etwa 100 Gramm abwiegen und den Rest für ein anderes Rezept aufbewahren. Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Minze durch den Entsafter geben. Die Chilischote ganz nach Geschmack ebenfalls durchpassieren. In einem Topf Zucker, Tamarindenpaste und Limettensaft verrühren. Das Kokospüree und die restlichen Zutaten dazugeben. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nach Belieben mit Reis, Linsen oder Früchten servieren.
Dieses Sambal bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 Tage frisch.
Küchengeräte
- Entsafter
- Hammer
- Kühlschrank
- Topf
Tipp!
Das Fleisch frischer Kokosnüsse können Sie sehr gut einfrieren. Oder Sie trocknen es bei maximal 50 °C im Backofen oder im Dörrautomaten.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gesunde Power aus dem Entsafter
von Estérelle Payany
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 58.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gesunde Power aus dem Entsafter
von Estérelle Payany
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 58.
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