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    Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse

    mit Kichererbsen, Wasser, Paprika, Paprika

    Kichererbsen sind vielfältig einsetzbar und erfreuen sich vor allem im Orient großer Beliebtheit, ob als Brotaufstrich und Dip (Hummus), Falafel oder Eintopf. Auch in der deutschen Küche erhalten diese leicht nussig schmeckenden Eiweißlieferanten immer mehr Zuspruch. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Eckart Witzigmann entstanden.

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    Veganes Rezept: Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse 1Veganes Rezept: Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse 1
    Veganes Rezept: Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse 2Veganes Rezept: Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse 2

    vegan

    433 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Abtropfsieb
    • Mixer
    • Pfanne mit Deckel
    • Sparschäler

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Kichererbsen sind vielfältig einsetzbar und erfreuen sich vor allem im Orient großer Beliebtheit, ob als Brotaufstrich und Dip (Hummus), Falafel oder Eintopf. Auch in der deutschen Küche erhalten diese leicht nussig schmeckenden Eiweißlieferanten immer mehr Zuspruch. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Eckart Witzigmann entstanden.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    2GläserKichererbsen1Paprika

    Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, Paprikaschoten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, die Hälften schälen und in Würfel schneiden.

    Zubereitung Schritt 1: Alle Zutaten bereitstellenZubereitung Schritt 1: Alle Zutaten bereitstellen
    Zubereitung Schritt 2: Paprika mit Sparschäler schälenZubereitung Schritt 2: Paprika mit Sparschäler schälen
    2
    4Tomaten2Zucchini2Zwiebeln2Knoblauchzehen5ELOlivenöl

    Die Tomaten häuten, entkernen und vierteln, die Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.

    Zubereitung Schritt 3: Zwiebel fein schneidenZubereitung Schritt 3: Zwiebel fein schneiden
    3
    SalzPfeffer1TLPaprikapulverPfefferschote0,5lWasser1TLCurrypulverIngwer

    Das vorbereitete Gemüse sowie die Kichererbsen dazugeben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Pfefferschote würzen und mit Wasser aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Curry und Ingwer würzen.

    Zubereitung Schritt 4: Gemüse im Topf dünstenZubereitung Schritt 4: Gemüse im Topf dünsten
    4
    0,5BundPetersilie0,5BundBasilikum5ELOlivenöl

    Petersilien- und Basilikumblätter mit dem restlichen Olivenöl im Mixer fein pürieren und kurz vor dem Servieren unter den Eintopf ziehen.

    Zubereitung Schritt 5: Petersilie und Basilikum mit Öl mixenZubereitung Schritt 5: Petersilie und Basilikum mit Öl mixen
    Tipp!

    Durch die Ergänzung mit griechischem Hartkäse kann die Menge an Eiweiß und Energie weiter gesteigert werden.

    In einem verschlossenen Glas lässt sich die Suppe im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufheben. Die Suppe kann auch eingefroren werden.

    Das Tumorzentrum München

    Kennst du das Tumorzentrum München? Das TZM berät Krebspatienten und deren Angehörige und veröffentlicht regelmäßig Blogbeiträge rund um das Thema Krebs. Das TZM hat auch eine eigene Healthfood-App, auf der ihr gesunde Rezepte für Krebsbetroffene entdecken könnt!


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Abtropfsieb
    • Mixer
    • Pfanne mit Deckel
    • Sparschäler

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