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Kartoffelsalat mit Korianderpesto

mit Frühkartoffeln, Apfelgurken oder kleine Salatgurke, eingelegte Artischockenherzen, junge Shisoblätter

21

Vegetarisch

541 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Knoblauchpresse
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1kgFrühkartoffelnMeersalz

Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser 18-20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen.

2
2BundKoriander40ggeschälteMandeln, geröstet1Knoblauchzehe25gParmesan2ELweißerBalsamicoessig125mlOlivenölMeersalzschwarzer Pfeffer

Während die Kartoffeln garen, das Pesto zubereiten. Dafür Koriander, Mandeln, Knoblauch, Parmesan, Essig, Öl, Salz und Pfeffer im Blitzhacker zu einer glatten Paste pürieren. In eine große Schüssel geben und beiseitesteIlen.

3
350gweißeApfelgurken oder kleine Salatgurke6eingelegte ArtischockenherzenMeersalzschwarzer Pfefferjunge Shisoblätter

Die abgekühlten Kartoffeln, die Gurke, die Artischockenherzen, Salz und Pfeffer unter das Pesto heben. Mit den Shisoblättern garniert servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Knoblauchpresse
  • Topf

Der neue Klassiker von Donna Hay

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die neuen Klassiker

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 268.

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