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Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

mit Kartoffeln, grüne Bohnen, Meersalz, rote Zwiebel

In Deutschland gibt es bestimmt keinen Mangel an guten Kartoffelsalatrezepten, auch wenn man sich vortrefflich darüber streiten kann, ob der deutsche Salat Mayonnaise braucht oder nicht. Die portugiesische Version ist meiner Meinung nach ein echter Knaller!

18

Vegetarisch

323 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Dämpfeinsatz
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


In Deutschland gibt es bestimmt keinen Mangel an guten Kartoffelsalatrezepten, auch wenn man sich vortrefflich darüber streiten kann, ob der deutsche Salat Mayonnaise braucht oder nicht. Die portugiesische Version ist meiner Meinung nach ein echter Knaller!

Zubereitung

Ansicht

1
600gfestkochendeKartoffeln

Kartoffeln waschen und im Dämpfeinsatz je nach Größe 25–40 Min. garen. Gleitet ein spitzes Messer ohne Widerstand hinein, sind sie gar. Siebeinsatz herausheben und Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, dann pellen. Kartoffeln völlig auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben (sie lassen sich auch schon am Vortag zubereiten).

2
250ggrüne BohnenMeersalz1rote Zwiebel

Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Wasser in einem Topf aufkochen, gut salzen und die Bohnen darin 10–12 Min. kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken (erhält die Farbe), halbieren und zu den Kartoffelscheiben geben. Zwiebel schälen, fein würfeln und dazugeben.

3
0,5BundKoriandergrün0,5BundPetersilie50gMandeln0,25grüne Chilischote1Knoblauchzehe6ELOlivenöl3,5ELWeißweinessigMeersalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

Inzwischen Kräuter abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit den Mandeln in einen Blitzhacker geben. Chili waschen und grob hacken, Knoblauch schälen und fein hacken, beides ebenfalls in den Blitzhacker geben. Alles zu einer feinen Paste verarbeiten und mit Olivenöl und Weißweinessig unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, eventuell vorm Servieren noch mal nachwürzen.

Für mehr Inspiration...

... Dürfen wir vorstellen: Buschbohnen - die Sammlung mit vielen leckeren Rezepten rund um die Bohne!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Dämpfeinsatz
  • Sieb
  • Topf

Reisehunger von Nicole Stich

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Reisehunger

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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