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    Hefeteig

    mit Weizenmehl, Hefe, Zucker, Milch

    für süßes Gebäck wie z.B. Hefezopf

    3
    Hefeteig in Emailleschüssel auf Holztisch

    Vegetarisch

    3.075 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,4 Std.
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    Zutaten für  Portion

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    45 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Küchenmaschine

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    für süßes Gebäck wie z.B. Hefezopf

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gWeizenmehl

    Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

    2
    1WürfelHefe5gZucker10mlMilch

    Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln mit etwas Zucker vermengen und mit etwas lauwarmer Milch oder Wasser glatt rühren. Etwas Mehl untermischen, so dass ein zähflüssiger „Vorteig“ entsteht. Diesen Vorteig in die Mulde füllen und mit Mehl bestäuben. Schüssel zudecken und an einem warmen Ort den Vorteig gehen lassen. Dies dauert ca. 15 Minuten.

    3
    75gZucker2Eier0,5TLSalz80gButter240mlMilch

    Restlichen Zucker, Eier und Salz auf den Mehlrand geben. Die Butter in etwas lauwarmer Milch schmelzen und einrühren. Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine rühren, zunächst nur einen Teil der restlichen Milch angießen, von der übrigen Milch nur so viel zugießen, wie es die Teigbeschaffenheit erfordert. Der Teig soll glatt und seidig glänzen und sich gut vom Schüsselboden lösen.

    4

    Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort nochmal gehen lassen, bis der Teig etwas das doppelte Volumen erreicht hat (ca. 30–40 Minuten).

    5

    Teig je nach Rezept formen, füllen bzw. weiterverarbeiten.

    Tipp!

    Dieses Rezept ist ausreichend für einen Hefezopf oder Nusszopf, als Blechkuchen-Boden oder für ca. 6–7 Dampfnudeln.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    45 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Küchenmaschine

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