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Hefeteig

mit Weizenmehl, Hefe, Zucker, Milch

für süßes Gebäck wie z.B. Hefezopf

3
Hefeteig in Emailleschüssel auf Holztisch

Vegetarisch

3.075 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,4 Std.
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Zutaten für  Portion

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

45 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion


Allergene


für süßes Gebäck wie z.B. Hefezopf

Zubereitung

Ansicht

1
500gWeizenmehl

Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

2
1WürfelHefe5gZucker10mlMilch

Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln mit etwas Zucker vermengen und mit etwas lauwarmer Milch oder Wasser glatt rühren. Etwas Mehl untermischen, so dass ein zähflüssiger „Vorteig“ entsteht. Diesen Vorteig in die Mulde füllen und mit Mehl bestäuben. Schüssel zudecken und an einem warmen Ort den Vorteig gehen lassen. Dies dauert ca. 15 Minuten.

3
75gZucker2Eier0,5TLSalz80gButter240mlMilch

Restlichen Zucker, Eier und Salz auf den Mehlrand geben. Die Butter in etwas lauwarmer Milch schmelzen und einrühren. Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine rühren, zunächst nur einen Teil der restlichen Milch angießen, von der übrigen Milch nur so viel zugießen, wie es die Teigbeschaffenheit erfordert. Der Teig soll glatt und seidig glänzen und sich gut vom Schüsselboden lösen.

4

Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort nochmal gehen lassen, bis der Teig etwas das doppelte Volumen erreicht hat (ca. 30–40 Minuten).

5

Teig je nach Rezept formen, füllen bzw. weiterverarbeiten.

Tipp!

Dieses Rezept ist ausreichend für einen Hefezopf oder Nusszopf, als Blechkuchen-Boden oder für ca. 6–7 Dampfnudeln.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

45 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine

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