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Hähnchen mit Zucchini in Kokoscreme

mit Hähnchenbrustfilet, Zwiebel, Knoblauchzehe, rote Chilischote

33
Hähnchen mit Zucchini in Kokoscreme

Flexitarisch

482 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
250gHähnchenbrustfilet1Zwiebel1Knoblauchzehe1frischerote Chilischote2cmIngwer400gZucchini

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zucchini putzen und waschen, erst längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden.

2
1ELÖlSalzPfeffer1TLCurrypulver

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin 1–2 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, herausnehmen und beiseitestellen.

3
2ELÖl3ELTomatenmark1DoseKokosmilch125mlWasser

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer darin ca. 1 Min. unter Rühren anbraten. Die Zucchini dazugeben und 1–2 Min. mit anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten, dann alles mit der Kokosmilch und Wasser ablöschen.

4
100gMungbohnensprossenSalzPfeffer

Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen, mit dem Hähnchenfleisch zu den Zucchini geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen.

5
0,5BundKoriandergrün

Zum Servieren das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und eventuell hacken. Gut die Hälfte unter die Zucchini-Hähnchen-Pfanne rühren. Alles nochmals abschmecken und mit dem übrigen Koriandergrün bestreuen.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb

Expresskochen Säure-Basen von Prof. Dr. Jürgen Vormann und Angelika Ilies

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Säure-Basen

von Angelika Ilies,Prof. Dr. Jürgen Vormann

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 114.

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