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Graupenrisotto mit Roter Bete und mariniertem Tofu

mit Gerstengraupen, Pflanzenmargarine, Olivenöl, Schalotte

15

Vegan

850 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
200gGerstengraupen

Graupen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

2
1Schalotte2Knoblauchzehen1Rote Rübe

Schalotte und Knoblauch klein schneiden. Rohe rote Beete schälen und fein würfeln.

3
2ELPflanzenmargarine2ELOlivenöl1Lorbeerblatt1TLThymian

Olivenöl und Alsan in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian für wenige Minuten darin anschwitzen.

4

Graupen und rote Beete hinzufügen und gut miteinander verrühren.

5
700mlGemüsebrühe

Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für ca. 40 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6
100gNatur-Tofu

In der Zwischenzeit Naturtofu in kleine Würfel schneiden und mit einem Küchenpapier die Flüssigkeit herauspressen.

7
1TLKümmel

Kümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und danach in einem Mörser grob mahlen, damit sich das Aroma entfalten kann.

8
1ELOlivenöl

Die Tofuwürfel mit Olivenöl und Kümmel in einer Schüssel vermengen und marinieren lassen.

9
1ELAgavendicksaftPfeffer

Kurz vor Garzeit des Risottos die marinierten Tofuwürfel in einer Pfanne mit Agavendicksaft anbraten. Danach mit Pfeffer abschmecken.

10

Graupenrisotto anrichten und darüber die angebratenen und marinierten Tofuwürfel geben.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne

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