Gebratener Spargel mit Quinoa

Den Quinoa in ein Sieb geben, heiß abbrausen und abtropfen lassen. Mit  Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Die Hitze herunterschalten und Quinoa zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen, dann die Hitze ausschalten und Quinoa auf der abgeschalteten Herdplatte noch 10 – 15 Min. ausquellen und offen ausdampfen lassen.

Inzwischen den Spargel waschen. Die weißen Stangen ganz, die grünen nur im unteren Drittel schälen. Von allen Spargelstangen die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg in dünne, 4–5 cm lange Stücke schneiden. Die Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln, die groben Stiele abschneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. braten. Dann den gekochten Quinoa mit einer Gabel auflockern und zufügen, salzen und mit dem Spargel vermischen. Unter Wenden alles noch ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Quinoa goldbraun und leicht knusprig ist.

Die Spargelpfanne mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Bärlauchstreifen vorsichtig unterheben und alles sofort servieren.