Gebratener Fisch mit Wasabi-Kartoffel-Püree
mit heller Sesam, Kartoffeln, Salz, Butter
Kartoffelbrei weckt Erinnerungen – schon als Kind war er für die meisten ein Wohlfühlessen. Jetzt ist der Liebling aus Kindertagen erwachsen geworden und kommt mit asiatischem Meerrettich und edlem Fisch auf den Teller.
Flexitarisch
699 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Kartoffelbrei weckt Erinnerungen – schon als Kind war er für die meisten ein Wohlfühlessen. Jetzt ist der Liebling aus Kindertagen erwachsen geworden und kommt mit asiatischem Meerrettich und edlem Fisch auf den Teller.
Zubereitung
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann aus der Pfanne auf einen Teller schütten und auskühlen lassen.
Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20–25 Min. garen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann zurück in den heißen Topf geben.
Butter und Milch zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Das Püree mit Sesamöl, der Hälfte des Wasabi und Limettensaft verrühren und anschließend mit Salz und eventuell noch etwas mehr Wasabi abschmecken. Bei Bedarf das Püree noch mal bei niedriger Hitze erwärmen.
Das Fischfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin 1–3 Min. auf jeder Seite braten, dann mit Salz würzen.
Den Fisch und das Wasabi-Püree auf einem Teller anrichten und nach Belieben den Fisch mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Happy Singleküche
von Ira König
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 99.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Happy Singleküche
von Ira König
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 99.
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