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    Frittierter Radicchio und Chicoree mit pikantem Dip

    mit Radicchio, Chicoree, Mehl, Kichererbsenmehl

    Radicchio stammt aus der Gegend von Trevigniano und wird wegen seines leicht bitteren Geschmacks wertgeschätzt.

    4

    vegan

    567 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Stabmixer

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Radicchio stammt aus der Gegend von Trevigniano und wird wegen seines leicht bitteren Geschmacks wertgeschätzt.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    FÜR DEN DIP: Weißbrot zerkrümeln, in Essig einweichen, ausdrücken, mit Stabmixer pürieren, die Öle löffelweise einfließen lassen. So lange pürieren, bis die Masse cremig ist, dann die übrigen Zutaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Hafersahne nach Geschmack dazugeben. Kalt stellen.

    2

    FÜR DIE PANIER: 3 Teller vorbereiten (einen mit Mehl, einen mit Kichererbsenmehl, Maisstärke, Wasser und Salz verrührt und den dritten mit Paniermehl). Die Salate im Ganzen waschen, vorsichtig ausdrücken und der Länge nach halbieren. Jede Hälfte nacheinander in allen 3 Tellern rundum wälzen.

    3

    Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Salate darin knusprig braun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Dip auf den Tellern anrichten.

    Tipp!

    Olivenöl macht den Dip etwas bitter. Wer das nicht so mag, sollte lieber Erdnussöl verwenden!


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Stabmixer

    Vegan Italien vom NeunZehn Verlag

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Italien Kochbuch: vegan italienisch kochen

    von NeunZehn Verlag

    Erschienen im NeunZehn Verlag

    Du findest es auf Seite 36.

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