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    Filo-Pie mit zweierlei Grünzeug

    mit Olivenöl, Frühlingszwiebel, Meersalz, Frühkohl oder Grünkohl

    Diese Pie ist etwas an die griechische Spanakopita angelehnt, wobei sie deutlich schneller und einfacher zuzubereiten ist. Dieses Rezept war eins der ersten, die den unbezähmbaren Appetit meines Freundes John stillen konnten, nachdem wir aufgehört hatten, Fleisch zu essen.

    8
    Filopie auf einem Mamortisch

    Vegetarisch

    347 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    55 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • ofenfeste Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Diese Pie ist etwas an die griechische Spanakopita angelehnt, wobei sie deutlich schneller und einfacher zuzubereiten ist. Dieses Rezept war eins der ersten, die den unbezähmbaren Appetit meines Freundes John stillen konnten, nachdem wir aufgehört hatten, Fleisch zu essen.

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft/Gas Stufe 7) vorheizen.

    2
    Olivenöl1BundFrühlingszwiebelMeersalz

    Eine antihaftbeschichtete ofenfeste Pfanne von 26 cm Durchmesser bei mittlerer Temperatur erhitzen und wenig Olivenöl hineingeben. Die Frühlingszwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, bis sie weich geworden sind.

    3
    250gFrühkohl oder Grünkohl250gMangold

    Als Nächstes einige Handvoll Frühkohl oder Grünkohl zugeben und anbraten, bis er etwas zusammengefallen ist. Auf diese Weise nach und nach den gesamten Kohl in die Pfanne geben und anbraten, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Den Mangold oder den Blattspinat hinzufügen und ebenfalls zusammenfallen lassen. Mit der Zitronenschale, etwas Pfeffer und, falls nötig, etwas mehr Salz bestreuen. In eine Schüssel umfüllen und kurz zum Abkühlen beiseitestellen.

    4
    3Bio-Eier200gFeta1BundPetersilieDill

    Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Feta hineinkrümeln und die gehackten Kräuter zugeben. Wenn das grüne Blattgemüse abgekühlt ist, dieses ebenfalls hinzufügen. Die Pfanne mit Küchenpapier säubern.

    5
    Olivenöl

    Einen großen, etwa 50 cm langen Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Mit wenig Olivenöl beträufeln, dann das Papier zu einer Kugel zusammenknüllen, sodass es am Ende vollständig mit Öl überzogen ist (wodurch verhindert wird, dass es im Ofen verbrennt). Nun wieder flach auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

    6
    4BlätterFiloteigOlivenöl

    Den Filoteig in zwei Lagen auf dem Backpapier ausbreiten. Er wird stellenweise überlappen, aber das ist in Ordnung so. Alles mit etwas Öl beträufeln. Das Backpapier mit dem Filoteig anheben und vorsichtig so in die Pfanne setzen, dass der Teig gleichmäßig über den Pfannenrand hängt.

    7
    1ELMohnsamen

    Die Eier-Gemüse-Mischung hineingießen und mit einem Löffel glatt streichen. Die überstehenden Teigränder nach innen klappen, sodass die Füllung bedeckt ist. Es ist nicht nötig, hier besonders genau zu arbeiten, da die Pie durch eine unregelmäßige Optik erst richtig gut aussieht. Die Oberfläche mit den Mohnsamen bestreuen und die Pie 20 Minuten im Ofen backen.

    8

    Ich serviere dazu gerne einen Gurkensalat mit einem einfachen Dressing aus Dill und Zitrone und ein bisschen grünen Salat.

    Tipp!

    Ich verwende Grünkohl (oder Frühkohl) und Mangold und nicht ausschließlich Blattspinat, da ihre etwas robustere Konsistenz gut passt und ich ihre
    zitronige Frische in Kombination mit dem Feta gern mag. Blattspinat solo geht hier natürlich auch. Ich variiere das grüne Blattgemüse je nachdem, was gerade Saison hat.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • ofenfeste Pfanne

    A modern way to eat von Anna Jones

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    A Modern Way to Eat

    Erschienen im Random House

    Du findest es auf Seite 208.

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