Falafeln mit Paprika-Zwiebel-Salat
mit getrocknete Kichererbsen, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauchzehe
Der Imbissklassiker ist auch in der Hausmacherversion ungemein würzig und lohnt das lange Einweichen. Die knusprigen Bällchen kommen in Begleitung von Spitzpaprikasalat und erfrischendem Minzejoghurt. Als Reiseproviant oder Bürosnack schmecken die Bällchen auch kalt.
Vegetarisch
720 kcal
Mittel
12,8 Std.
Zutaten für
PortionenAußerdem
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
12 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Blitzhacker
- Fritteuse
- Kochlöffel
- Pürierstab
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Der Imbissklassiker ist auch in der Hausmacherversion ungemein würzig und lohnt das lange Einweichen. Die knusprigen Bällchen kommen in Begleitung von Spitzpaprikasalat und erfrischendem Minzejoghurt. Als Reiseproviant oder Bürosnack schmecken die Bällchen auch kalt.
Zubereitung
Die Kichererbsen ca. 12 Std. in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mitsamt den Stielen grob zerkleinern. Die Hälfte der Kichererbsen und die Petersilie im Blitzhacker oder in einem Mixbecher zu einer grünen Masse pürieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch grob in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den übrigen Kichererbsen, Kreuzkümmelsamen und Paprikapulver fein pürieren. Das Backpulver mit 1 TL warmem Wasser glatt rühren und mit in die Schüssel geben; ebenso die grüne Kichererbsenmasse. Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen salzen und 20 Min. ruhen lassen.
Inzwischen für den Salat die restliche Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.
Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und zusammen mit etwas Salz unter den Joghurt rühren.
Aus der Kichererbsenmasse flache Bällchen formen. In der Fritteuse oder dem hohen Topf das Öl auf 175° erhitzen. Die Temperatur prüfen: An einem eingetauchten Holzkochlöffelstiel sollen Bläschen aufsteigen. Die Bällchen portionsweise im Öl goldbraun backen. Auf Küchenpapier entfetten und zusammen mit dem Salat und dem Minzejoghurt servieren.
Küchengeräte
- Blitzhacker
- Fritteuse
- Kochlöffel
- Pürierstab
- Sieb
Mein Tauschtipp:
Statt mit dem Minzejoghurt können Sie die Bällchen nach Belieben auch mit Kräuterquark oder verschiedenen Dips und Grillsaucen servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
12 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
