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Erbsen-Mandel-Couscous

mit Mandelstifte, Möhren, Butter, Zucker

Kernige Mischung

16

Vegetarisch

689 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Kernige Mischung

Zubereitung

Ansicht

1
60gMandelstifte600gMöhren2ELButter0,5TLZucker

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Möhren schälen und längs halbieren oder vierteln, nach Belieben schräg in Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Möhren darin ca. 5 Min. andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und zugedeckt in ca. 5 Min. weich dünsten.

2
250gInstant-Couscous2TLRas-el-Hanout300mlGemüsebrühe

Couscous und Ras-el-Hanout in einer Schüssel mischen, die Brühe aufkochen und darübergießen. Couscous mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und ca. 10 Min. quellen lassen.

3
1BundFrühlingszwiebeln1ELButter300gTK-Erbsen4ELgehackterDill2ELOlivenölSalzPfeffer

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Min. dünsten. Die Erbsen in Salzwasser 3–5 Min. kochen, abgießen und zwei Drittel mit einer Gabel grob zerdrücken. Das Erbsenpüree mit den ganzen Erbsen zu den Frühlingszwiebeln geben. Den Couscous, Dill, Mandelstifte und Öl untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
300gSahnejoghurt0,5TLgemahlenerKreuzkümmel1ELgehackteMinzeSalzPfeffer

Den Joghurt mit Kreuzkümmel und Minze verrühren, salzen und pfeffern. Den Erbsen-Mandel-Couscous mit Möhren und Joghurt anrichten.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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