Erbsen-Mandel-Couscous
mit Mandelstifte, Möhren, Butter, Zucker
Kernige Mischung
Vegetarisch
694 kcal
Mittel
30 Min.
Zutaten für
Portionen60 g
Mandelstifte600 g
Möhren3,0 EL
Butter0,5 TL
Zucker250 g
Instant-Couscous300 ml
Gemüsebrühe1,0 Bund
Frühlingszwiebeln300 g
TK-Erbsen4,0 EL
gehackter Dill2,0 EL
Olivenöl300 g
Sahnejoghurt0,5 TL
gemahlener Kreuzkümmel1,0 EL
gehackte MinzeZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Frischhaltefolie
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
694kcal33%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.21g44%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.35g50%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.72g28%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Kernige Mischung
Zubereitung
1
60 g
Mandelstifte
600 g
Möhren
2,0 EL
Butter
0,5 TL
Zucker
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Möhren schälen und längs halbieren oder vierteln, nach Belieben schräg in Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Möhren darin ca. 5 Min. andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und zugedeckt in ca. 5 Min. weich dünsten.
2
250 g
Instant-Couscous
2,0 TL
Ras-el-Hanout
300 ml
Gemüsebrühe
Couscous und Ras-el-Hanout in einer Schüssel mischen, die Brühe aufkochen und darübergießen. Couscous mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und ca. 10 Min. quellen lassen.
3
1,0 Bund
Frühlingszwiebeln
1,0 EL
Butter
300 g
TK-Erbsen
4,0 EL
gehackter Dill
2,0 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Min. dünsten. Die Erbsen in Salzwasser 3–5 Min. kochen, abgießen und zwei Drittel mit einer Gabel grob zerdrücken. Das Erbsenpüree mit den ganzen Erbsen zu den Frühlingszwiebeln geben. Den Couscous, Dill, Mandelstifte und Öl untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
300 g
Sahnejoghurt
0,5 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1,0 EL
gehackte Minze
Salz
Pfeffer
Den Joghurt mit Kreuzkümmel und Minze verrühren, salzen und pfeffern. Den Erbsen-Mandel-Couscous mit Möhren und Joghurt anrichten.
Küchengeräte
- Frischhaltefolie
- kleine beschichtete Pfanne
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
694kcal33%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.21g44%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.35g50%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.72g28%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch
von Marianne Zunner
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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