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    Datteln mit Ziegenfrischkäse auf Rucola-Trauben-Salat

    mit Datteln, Ziegenfrischkäse, Minze, Honig

    9

    Vegetarisch

    205 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    20 Min.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


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    Zubereitung

    Ansicht

    1
    8Datteln

    Die Datteln aufschneiden und entkernen.

    2
    50gZiegenfrischkäse10BlätterMinze1ELHonig1ELWalnüsse1TLgemahlener rosaPfeffer1PriseSalz

    Den Frischkäse mit Minze, Honig, Nüssen, Pfeffer und Salz glatt rühren und in die Datteln füllen.

    3
    0,5TLgemahlenerZimt200gRucola

    Etwas Zimt darüberstreuen. Die Rucola waschen.

    4
    3ELOlivenöl1ELBalsamico-Essig1PriseZuckerSalzPfeffer

    Das Öl mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen.

    5
    100grote kernlose Weintrauben100gweiße kernlose Weintrauben

    Rucola und Trauben mit dem Dressing vermischen und die Datteln auf dem Rucola-Trauben-Salat anrichten.

    KÄSE …

    … spielt im Ayurveda keine große Rolle, da seine Gewinnung mit Schimmelbildung zusammenhängt. Milchprodukte werden also im größtmöglichen »Urzustand« bevorzugt, wozu im weitesten Sinne auch Frischkäse (in Indien als Paneer bekannt) zählt. Bei seiner traditionellen Herstellung wird lediglich Milch mit Zitronensäure versetzt. Der dann geronnene Frischkäse wird in einem Tuch zum Abtropfen aufgehängt und anschließend ausgedrückt.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


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    Koch dich glücklich mit Ayurveda von Volker Mehl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Koch dich glücklich mit Ayurveda

    Erschienen im Kailash Verlag

    Du findest es auf Seite 79.

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