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    Crostini di Polenta mit gegrillten Pilzen und Kräutern

    mit Salz, Polenta, gemischte Pilze, Petersilienstängel

    5

    vegetarisch

    132 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf
    • Zestenreibe

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Zubereitung Mengenangaben für 12 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 12 Stücke

    Ansicht

    1

    1¼ l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren, kurz aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Dann den Maisbrei in eine flache Form gießen, so dass er etwa 1½ cm dick ist, glatt streichen und abkühlen lassen.

    2

    ln der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen und herausnehmen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Oregano- und Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen. Von der Zitrone die Schale in Zesten abschälen. Kräuter und Zitronenzesten mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz mischen, dann die Pilze darunterheben.

    3

    Aus der abgekühlten Polenta etwa 5 cm große Quadrate schneiden (ergibt etwa 12 Stück). ln Mehl wenden und in reichlich Olivenöl frittieren. Die marinierten Pilze auf die Polentaquadrate verteilen.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf
    • Zestenreibe

    Vegetarisch all'italiana von Katia Veronio

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarisch all'italiana

    von Katia Veronio

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 33.

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