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Crêpes Suzette

mit Butter, Mehl, Salz, Vanillezucker

Der Klassiker aus Frankreich kommt nie aus der Mode und sorgt für kleine Glücksmomente, wenn Sie ihn als Krönung eines feinen Menüs servieren.

6

Vegetarisch

418 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Crêpepfanne
  • Reibe
  • Saftpresse
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Der Klassiker aus Frankreich kommt nie aus der Mode und sorgt für kleine Glücksmomente, wenn Sie ihn als Krönung eines feinen Menüs servieren.

Zubereitung

Ansicht

1
30gButter80gMehlSalz1TLVanillezucker200mlMilch2Eier2Eigelb1TLabgeriebene Bio-Orangenschale

Für die Crêpes die Butter zerlassen. Das Mehl mit 1 Prise Salz, Vanillezucker und Milch glatt rühren. Eier, Eigelbe, flüssige Butter und Orangenschale unterrühren. Den Teig zugedeckt ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2
2Bio-Orangen10Würfelzucker2ELButter2ELOrangenlikör

Für den Sirup die Orangen heiß waschen und abtrocknen. Den Würfelzucker an der Orangenschale reiben, bis die Zuckerstücke rundum gelb gefärbt und mit dem aromatischen Öl der Früchte durchzogen sind. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Die Butter mit den Zuckerstücken in eine Pfanne geben, erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Den Orangensaft und den Orangenlikör unterrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen.

3

Den Teig durchrühren. Etwas Butter in der Crêpepfanne erhitzen, mit einer kleinen Kelle etwas Teig hineingeben, sofort mit dem Holzschieber hauchdünn in der Pfanne verteilen. Crêpe bei starker Hitze goldbraun backen, mit einem Holzpfannenwender wenden und die zweite Seite backen. Auf diese Weise 8 Crêpes backen.

4

Die Crêpes zu Vierteln zusammenklappen und in zwei große Pfannen legen. Den Orangensirup darübergießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Crêpes Suzette sehr heiß servieren.

Tipp!

Für einen Show-Effekt können Sie die Crêpes Suzette bei Tisch flambieren. Dafür 3–4 EL Orangenlikör in einem kleinen Topf erhitzen, über die mit Orangensirup getränkten Crêpes gießen und mit einem Streichholz anzünden.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Crêpepfanne
  • Reibe
  • Saftpresse
  • Topf

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pfannkuchen

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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