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    Brunnenkresse-Rohkost mit Zartweizen

    mit Zartweizen, Salz, Ei, Vitalkerne-Mix

    Macht mittags so richtig Lust: Knackfrisches Gemüse mit Sprossen und sahnigem Zitronen-Joghurt-Dressing. Mit Ei und Kernen »on top« wird daraus ein echter Vital-Salat!

    14

    vegetarisch

    446 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
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    Zutaten für  Portion

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Sparschäler

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Macht mittags so richtig Lust: Knackfrisches Gemüse mit Sprossen und sahnigem Zitronen-Joghurt-Dressing. Mit Ei und Kernen »on top« wird daraus ein echter Vital-Salat!

    Zubereitung Mengenangaben für 1 Portion

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 1 Portion

    Ansicht

    1

    Den Zartweizen in einem Topf in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

    2

    Inzwischen das Ei in 9 – 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Honig und beiden Ölsorten zu einem Dressing verrühren.

    3

    Die Möhre schälen und fein raspeln. Zucchino putzen, waschen und grob raspeln. Radieschen putzen, waschen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Sprossen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Das Ei pellen und quer in Scheiben schneiden.

    4

    Zuerst das Joghurtdressing in das Glas gießen und den Zartweizen daraufgeben. Dann nacheinander Möhre, Zucchino und Radieschen darüberschichten. Mit den Eischeiben belegen, Brunnenkresse daraufgeben, mit Sprossen und Kernen bestreuen. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Zum Essen den Salat auf einen Teller stürzen und gut mischen.

    Tipp!

    Je nach Saison und Angebot passen in den Rohkostsalat auch Salatgurke, Kohlrabi, Spitzkohl, Staudensellerie oder Champignons. Im Herbst bieten sich Kürbis und Apfel an, im Winter Pastinaken und Rote Bete. Veganer lassen das Ei weg und ersetzen den Joghurt im Dressing durch Seidentofu.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Sparschäler

    Lunch im Glas von Martina Kittler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Lunch im Glas

    von Martina Kittler

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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