Blumenkohl und Spinat auf indische Art
mit Blumenkohl, Spinat, Knoblauchzehe, Kokosöl
Für dieses Rezept geht der Blumenkohl mit dem Spinat eine aromatische Kombi ein. Diese beiden Gemüsesorten ergänzen sich perfekt und die indischen Gewürze lassen deine Geschmackssinne jubeln.
Vegan
259 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Für dieses Rezept geht der Blumenkohl mit dem Spinat eine aromatische Kombi ein. Diese beiden Gemüsesorten ergänzen sich perfekt und die indischen Gewürze lassen deine Geschmackssinne jubeln.
Zubereitung
Die Stiele des Spinats wenn nötig entfernen. Dann den Spinat waschen und grob hacken. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch fein würfeln. Den Koriander abzupfen und grob hacken.
In einer Pfanne mit Kokosöl Senfsamen, Kreuzkümmel und Kurkuma anrösten. Den Knoblauch und den Blumenkohl hinzugeben und kurz mitbraten.
Dann das Wasser hinzugeben und den Blumenkohl im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen.
Anschließend den gehackten Spinat zugeben und für weitere 5 Minuten schmoren lassen. Wenn der Blumenkohl fast weich ist, den Deckel abnehmen und den Fond etwas einkochen lassen.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken, auf Teller verteilen und mit frischem Koriander bestreuen.
Küchengeräte
- Pfanne mit Deckel
Tipp!
Mit Reis, Pellkartoffeln oder Fladenbrot wird daraus ein vollwertiges Hauptgericht.
Tauschtipp
In Indien würde man schwarze Senfsamen verwenden. Da diese hier aber im normalen Supermarkt oft nicht zu finden sind, haben wir braune Senfsamen verwendet.
Mitgedacht!
Der Blumenkohl war nur in der großen Variante zu bekommen und nun hast du noch jede Menge Blumenkohl übrig? Dann findet er in diesem veganen Blumenkohlcurry die richtige Verwendung.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
