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Blumenkohl und Spinat auf indische Art – vegan

mit Blumenkohl, Spinat, Knoblauchzehen, Kokosöl

wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

54

Vegan

298 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
450gSpinat750gBlumenkohl2Knoblauchzehen

Spinat waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest blanchieren. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

2
5ELnativesKokosöl1TLschwarze Senfsamen1TLKreuzkümmel75mlWasser1TLKurkuma

In einer Pfanne mit Kokosöl, Senfsamen und Kreuzkümmel kurz anrösten. Knoblauch, Blumenkohl hinzugeben und kurz mit braten. Wasser, Kurkuma dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 5–8 Minuten garen.

3

Spinat grob hacken, zu dem Blumenkohl geben und noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Wenn der Blumenkohl fast weich ist, den Deckel abnehmen und den Fond etwas einkochen lassen.

4
SteinsalzPfeffer1TLGaram Masala0,5BundfrischerKoriander

Gemüse mit Steinsalz, Pfeffer, Garam Masala abschmecken, frischen Koriander darüberstreuen und mit Fladenbrot, Pellkartoffeln oder Basmati-Reis servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 187.

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