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    Auberginen-Matjes

    mit Auberginen,

    Katharina vom SevenCooks Team
    von KatharinaCooks

    Matjes in vegan – geht hervorragend. Die Auberginen sind durch die Marinade wunderbar schmackhaft und machen sich phantastisch im Dip. Dieser punktet mit frischen Zutaten wie Äpfeln und Dill. Sogar die Konsistenz ähnelt dem Original.

    21
    Veganes Rezept: Auberginen-Matjes 1
    Veganes Rezept: Auberginen-Matjes 2
    Veganes Rezept: Auberginen-Matjes 3

    vegan

    493 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
    Katharina vom SevenCooks Team
    von KatharinaCooks
    Matjes in vegan – geht hervorragend. Die Auberginen sind durch die Marinade wunderbar schmackhaft und machen sich phantastisch im Dip. Dieser punktet mit frischen Zutaten wie Äpfeln und Dill. Sogar die Konsistenz ähnelt dem Original.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1roteZwiebel3ELNori-Algen200mlApfelessig250mlWeißwein70gRohrohrzucker2TLSalz2Lorbeerblätter0,5ELWacholderbeeren0,5ELschwarzePfefferkörner1ELhelleSenfsamen

    Alle Zutaten für die Marinade in einem große Topf kurz aufkochen und ziehen lassen.

    Zubereitung: Die Marinade aus den Zutaten zubereiten
    2
    2Auberginen

    Auberginen waschen und in 0,5 cm breite längliche Streifen schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Auberginen darin ca. 20 Minuten weich kochen.

    Zubereitung: Die Auberginen längs schneiden
    3
    300gSojajoghurt100mlSojasahne

    Sojajoghurt und Sojasahne verrühren.

    Zubereitung: Sojajughurt und Sojasahne verrühren
    4
    100gEssiggurken0,5Apfel0,5BündeDill1roteZwiebelSalzPfefferEssiggurkenwasser

    Alle restlichen Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben und mit der Sojajohurt-Sahne-Mischung vermengen. Etwas ziehen lassen.

    Zubereitung: Die Zutaten für den Dip in iner Schüssel vermischen
    5

    Die Auberginen aus der Marinade nehmen, abstreifen und abtropfen lassen. In den Dip geben und vorsichtig vermengen. Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln.

    Tipp!

    Die Marinade kann gut vorbereitet werden. Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann immer wieder verwendet werden.

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    Auberginen passen auch gut zu mediterranen Gerichten, probier' doch mal unsere Auberginen-Caponata!

    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

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