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    Auberginen-Curry

    mit Auberginen, Ghee, Schalotten, Knoblauchzehe

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    14

    Vegetarisch

    151 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    3Auberginen

    Die Auberginen waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

    2
    3Schalotten1Knoblauchzehe

    Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken.

    3
    2cmfingerdicker frischerIngwer0,5frischeChilischote

    Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.

    4
    3ELGhee0,5TLSenfsamen

    Ghee erhitzen und die Senfsamen darin rösten, bis sie springen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, glasig dünsten.

    5
    1TLCurrypulver0,5TLKurkuma

    Den Ingwer, die Chilischote, das Currypulver und den Kurkuma dazugeben, umrühren und die Auberginen darin scharf anbraten.

    6
    250mlKokosmilch

    Mit Kokosmilch ablöschen und auffüllen. Bei dicker Kokosmilch etwas heißes Wasser hinzufügen.

    7
    SteinsalzVollrohrzucker1BundfrischerKoriander

    Das Curry ca. 10 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Mit Steinsalz und Vollrohrzucker abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokoköl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 87.

    Tags


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