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Auberginen-Curry

mit Auberginen, Ghee, Schalotten, Knoblauchzehe

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

16

Vegetarisch

151 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
3Auberginen

Die Auberginen waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

2
3Schalotten1Knoblauchzehe

Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken.

3
2cmfingerdicker frischerIngwer0,5frischeChilischote

Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.

4
3ELGhee0,5TLSenfsamen

Ghee erhitzen und die Senfsamen darin rösten, bis sie springen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, glasig dünsten.

5
1TLCurrypulver0,5TLKurkuma

Den Ingwer, die Chilischote, das Currypulver und den Kurkuma dazugeben, umrühren und die Auberginen darin scharf anbraten.

6
250mlKokosmilch

Mit Kokosmilch ablöschen und auffüllen. Bei dicker Kokosmilch etwas heißes Wasser hinzufügen.

7
SteinsalzVollrohrzucker1BundfrischerKoriander

Das Curry ca. 10 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. Mit Steinsalz und Vollrohrzucker abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Vegane Alternative:

Verwenden Sie natives Kokoköl statt Ghee.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 87.

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