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Asia-Waldorfsalat mit Kokosdressing

mit Bio-Limette, Kokosmilch, Agavendicksaft, Apfelsaft

Klassiker mal anders

9

Vegan

Rohkost

369 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Klassiker mal anders

Zubereitung

Ansicht

1
1Bio-Limette200gKokosmilch4ELAgavendicksaft100mlApfelsaft2ELweißesMandelmus

Für das Kokosdressing die Limette heiß waschen und trocken reiben. 2 TL Schale abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Kokosmilch mit Limettenschale und -saft, Agavendicksaft, Apfelsaft und Mandelmus verrühren.

2
80gWalnusskerne700gKnollensellerie600grotschaligeÄpfel2ELZitronensaft

Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Den Sellerie schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel mitsamt Schale ebenfalls grob raspeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

3
1IngwerSalzPfeffer

Den Ingwer schälen und fein reiben. Sellerie- und Apfelraspel mit Walnüssen und Ingwer mischen. Das Kokosdressing unterrühren und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp!

Als Dekoration passt frisches Koriandergrün auf den Salat. Dafür 1 kleines Bund Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Zitruspresse

Vegan ohne Soja von Hildegard Möller

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan ohne Soja

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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