Mein Kollege Simon hat in seinem Artikel „Wie du Obst und Gemüse richtig lagerst“ schon viele Tipps & Tricks gegeben, wie Lebensmittel länger frisch bleiben. Doch wie sieht´s mit Salat aus? Der lässt nämlich ganz schön schnell seine Blätter hängen.
1. Augen auf beim Salatkauf
Beim Salatkauf sollte der Strunk des Salatkopfes möglichst hell und frisch wirken. Ist die Schnittfläche bräunlich, ist der Salat wohl schon etwas älter und sollte in kürzester Zeit verbraucht werden.
Saisonale und regionale Salate haben einen kürzeren Transport hinter sich und halten sich deshalb länger frisch. Außerdem kannst du dir beim Salat die Faustregel „Je härter die Blätter, desto länger lässt sich der Salat lagern“ merken. In unserem Text über die verschiedenen Salatsorten erfährst du alles, was du dazu wissen musst.
2. Sei ein Dreckspatz
Bevor du den Salat in den Kühlschrank legst, solltest du ihn reinigen - aber nicht zu gründlich. Entferne welke Blätter und braune stellen, aber wasche ihn noch nicht. Feuchter Salat wird schneller schlecht.
3. Richtige Lagerung
Bereits gewaschenen Salat immer gut trocken schleudern.
Zur Lagerung eignen sich tatsächlich Plastikbeutel mit Luftlöchern, da darin der Salat nicht so schnell austrocknet. Also einfach in der Plastikverpackung lassen, wenn der Salat darin schon eingepackt ist und gegebenenfalls ein paar Luftlöcher reinstechen.
Allerdings ist Plastik nicht besonders umweltfreundlich. Deshalb empfehlen wir unverpackten Salat zu kaufen und ihn zuhause in einer wiederverwendbaren Dose zu lagern. Damit er ausreichend Luft bekommt, den Deckel nicht schließen. Gut "atmen" kann er auch in einem abgedeckten Nudelsieb.
Foto: SevenCooks
4. Gute Nachbarschaft - Achtung, Ethylen!
Allgemein sollte der Salat im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden, da dort die Temperatur am besten ist. Auf keinen Fall sollte der Salat neben Früchten liegen, die nachreifen. Denn Früchte, wie Tomaten und Äpfel, geben das Reifegas Ethylen ab, das die Salatblätter schneller verderben lässt.
5. Partner in crime: das Dressing
Damit der Salat auch mit Soße schön knackig bleibt, ist es wichtig den richtigen Zeitpunkt für die Zugabe des Dressings zu finden. Denn die Soße sollte erst immer kurz vor dem Verzehr dazugegeben werden.
Steht der Salat doch etwas länger herum und muss vorher mit dem Dressing angemacht werden, eignen sich Eisberg- oder Gemüsesalate. Mehr zum Thema Dressing findest du in unseren 8 einfachen Regeln für Salatdressing.
Tolle Salat-Rezepte
Ab jetzt landet wohl hoffentlich kein Salat mehr so schnell in der Biotonne. Falls dir noch Inspirationen für deinen nächsten Salat fehlen, findest du bei uns eine große Auswahl an Salatrezepten.
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Titelbild: SevenCooks
