Zucchini-Kartoffel-Röllchen auf geschmorten Zwiebeln
mit Kartoffeln, Zucchini, Knoblauchzehe, Rosmarinzweig
Vegan
230 kcal
Schwer
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Röllchen
Für die Zwiebeln
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Grillpfanne
- Pfanne
- Schmortopf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
Röllchen: Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Kasserolle geben. Olivenöl, Rosmarinzweig, ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kartoffeln im Ofen bei 220 °C ca. 15 Minuten backen. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Fett von beiden Seiten anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelspalten in die Zucchinischeiben wickeln.
Zwiebeln: Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Rosmarin abzupfen, etwas hacken und die Hälfte für die Garnitur zur Seite stellen. Petersilie fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pfefferkörner und Knoblauch darin anschwitzen. Zucker und Tomaten dazugeben, mit Balsamicoessig und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Küchengeräte
- Backofen
- Grillpfanne
- Pfanne
- Schmortopf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 80.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 80.
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