Zartes Geschnetzeltes an Safranreis
mit Soja-Schnetzel, Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauchzehe
Vegan
663 kcal
Einfach
1,8 Std.
Zutaten für
PortionenZutaten für den Safranreis
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Kühlschrank
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Zubereitung
Soja-Schnetzel ca. 15 Minuten mit kochender Gemüsebrühe bedecken und einweichen. Danach gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schnetzel mit Pfeffer und Salz würzen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend Margarine in einer heißen Pfanne auslassen und die Soja-Schnetzel darin anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und glasig anbraten. Danach die Champignonsscheiben in der Pfanne mit andünsten.
Das Bratgut sollte keine Farbe annehmen, da wir eine helle Soße haben wollen. Mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend mit Mehl bestäuben. Weißwein zum Ablöschen hinzugeben und mit Hafersahne auffüllen.
Alles kurz aufkochen, vom Herd nehmen und vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
SAFRANREIS Reis heiß abspülen und in reichlich Salzwasser kochen, bis er bissfest ist. Dann in ein Sieb geben und die Stärke abspülen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Margarine die Zwiebeln anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen.
Anschließend mit Salz würzen und die Safranfäden untermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz dünsten. Zuletzt den Pfanneninhalt in einer Schüssel mit dem Reis vermischen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Kühlschrank
- Sieb
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch
von Jérôme Eckmeier
Erschienen im compassion media Verlag
Du findest es auf Seite 105.
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch
von Jérôme Eckmeier
Erschienen im compassion media Verlag
Du findest es auf Seite 105.
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