SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Zartes Geschnetzeltes an Safranreis

    mit Soja-Schnetzel, Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauchzehe

    5

    vegan

    659 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Soja-Schnetzel ca. 15 Minuten mit kochender Gemüsebrühe bedecken und einweichen. Danach gut ausdrücken.

    2

    Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

    3

    Die Schnetzel mit Pfeffer und Salz würzen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

    4

    Anschließend Margarine in einer heißen Pfanne auslassen und die Soja-Schnetzel darin anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und glasig anbraten. Danach die Champignonsscheiben in der Pfanne mit andünsten.

    5

    Das Bratgut sollte keine Farbe annehmen, da wir eine helle Soße haben wollen. Mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend mit Mehl bestäuben. Weißwein zum Ablöschen hinzugeben und mit Hafersahne auffüllen.

    6

    Alles kurz aufkochen, vom Herd nehmen und vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

    7

    SAFRANREIS Reis heiß abspülen und in reichlich Salzwasser kochen, bis er bissfest ist. Dann in ein Sieb geben und die Stärke abspülen.

    8

    Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Margarine die Zwiebeln anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen.

    9

    Anschließend mit Salz würzen und die Safranfäden untermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz dünsten. Zuletzt den Pfanneninhalt in einer Schüssel mit dem Reis vermischen.


    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Sieb
    • Topf

    Rock'n'Roll Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch

    von Jérôme Eckmeier

    Erschienen im compassion media Verlag

    Du findest es auf Seite 105.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.