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    Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe

    mit Weizengrieß, Mehl, Wasser, Olivenöl

    Die Zubereitung von Maultaschen macht besonders in der Gruppe enorm Spaß und die Teigtaschen schmecken herrlich. Wir haben dem Klassiker eine neue Füllung verpasst. Einfach mal ausprobieren.

    113
    Veganes Rezept: Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe
    Veganes Rezept: Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe
    Veganes Rezept: Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe

    Vegan

    482 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,6 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    20 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Küchenpinsel
    • Mixer
    • Nudelholz
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Die Zubereitung von Maultaschen macht besonders in der Gruppe enorm Spaß und die Teigtaschen schmecken herrlich. Wir haben dem Klassiker eine neue Füllung verpasst. Einfach mal ausprobieren.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1TLgeschrotete LeinsamenWasser

    Bevor der Teig zubereitet wird, die Leinsamen mit 3 Teilen Wasser in einem Glas oder einer kleinen Schüssel ca. 30 Minuten einweichen lassen.

    2
    300gWeizengrieß180gMehl3ELOlivenöl0,75TLSalz240mlWasserMehl für die Arbeitsfläche

    In eine andere Schüssel Hartweizengrieß, Mehl, Olivenöl und Salz geben und mischen. Dann Wasser hinzugeben und mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Sobald der Teig eine gewisse Festigkeit erreicht hat, kann man ihn aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte fertig kneten.)

    Zubereitung: In einer Schüssel Hartweizengrieß, Mehl, Olivenöl und Salz mischen und Wasser hinzugeben.
    Zubereitung: Den Teig mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    3

    Den fertig gekneteten Teig in eine Folie wickeln und für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    4
    1Lauch6Karotten2ZwiebelnMargarine2lWasser

    Sobald der Teig ruht, die Gemüsebrühe zubereiten. Hierfür Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. In einem Kochtopf Margarine erhitzen und das Gemüse darin 5-7 Minuten anbraten. Die Röstaromen geben der Brühe einen leckeren Geschmack. Dann das Wasser hinzugeben und den Kochtopf mit Deckel schließen. Sobald die Brühe kocht, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe warmhalten, aber nicht mehr kochen lassen.

    Zubereitung: Lauch putzen und in Ringe schneiden.
    Zubereitung: Karotten schälen und klein würfeln.
    Zubereitung: In einem Kochtopf Margarine erhitzen und das Gemüse darin 5-7 Minuten anbraten.
    5
    1Brötchen60ggehackteWalnüsse

    Für die Füllung der Maultaschen Brötchen (Wecken, Semmel) in Wasser einweichen. Walnüsse hacken und ohne Fett kurz in einer Pfanne anbraten. Die Walnüsse in eine Schüssel geben.

    Zubereitung: Für die Füllung der Maultaschen Brötchen (Wecken, Semmel) in Wasser einweichen.
    Zubereitung: Walnüsse hacken und ohne Fett kurz in einer Pfanne anbraten.
    6
    400gChampignons150gKräuterseitlinge0,5BundPetersilie3ELSchnittlauch

    Die Pilze putzen, fein würfeln und ebenfalls anbraten. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken (1/3 des gehackten Schnittlauch für die Garnitur beiseitestellen).

    Zubereitung: Die Pilze putzen.
    Zubereitung: Die Pilze fein würfeln und ebenfalls anbraten.
    7
    2PrisenSalz2PrisenPfeffer1TLMajoran

    Pilze, Nüsse und Kräuter in eine große Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken. Alles durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

    Zubereitung: Pilze, Nüsse und Kräuter in eine große Schüssel geben.
    Zubereitung: Pilze, Nüsse und Kräuter in eine große Schüssel geben, das Brötchen gut ausdrücken, alles durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
    8
    Mehl für die Arbeitsfläche

    Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Teigkugel in 4 Stücke teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Man benötigt hier immer 2 gleich lange und breite Teigbahnen (Rechtecke).

    Zubereitung: Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 4 Stücke teilen.
    Zubereitung: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
    Zubereitung: Den Teig in Rechtecke schneiden, man benötigt hier immer 2 gleich lange und breite Teigbahnen (Rechtecke).
    9

    Auf die eine Teighälfte mit einem Esslöffel etwas Füllung geben und mit einem Pinsel die Ränder rundum mit etwas Wasser bestreichen. Dann die andere Teighälfte darüberklappen. Mit einem Messer die einzelnen Maultaschen abtrennen und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken.

    Zubereitung: Auf die eine Teighälfte mit einem Esslöffel etwas Füllung geben.
    Zubereitung: Mit einem Pinsel die Teigränder rundum mit etwas Wasser bestreichen.
    Zubereitung: Die andere Teighälfte darüberklappen, mit einem Messer die einzelnen Maultaschen abtrennen und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken.
    10

    Mit einer Gabel werden die Ränder ebenfalls nochmal zusammengedrückt. Das Ganze wiederholen, bis der Teig komplett verarbeitet ist.

    Zubereitung: Mit einer Gabel werden die Ränder ebenfalls nochmal zusammengedrückt und das Ganze solange wiederholen, bis der Teig komplett verarbeitet ist.
    11

    Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und immer 3–4 Maultaschen in der Brühe ca. 4 Minuten ziehen lassen. Die Maultaschen mit Brühe in einem Suppenteller servieren und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.

    Zubereitung: Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und immer 3–4 Maultaschen in der Brühe ca. 4 Minuten ziehen lassen.
    Tipp!

    Wer einen Pasta- oder Nudelroller besitzt, kann die Maultaschen einfach mit dem Roller abtrennen (Schritt 9 und 10). Dann sind die Taschen auch gleich verschlossen.

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    Gut zu wissen

    In unserem Magazin verraten wir dir, wie du dir ganz einfach deine eigene Gemüsebrühe herstellen kannst – hier geht's zum Artikel!


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    20 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Küchenpinsel
    • Mixer
    • Nudelholz
    • Topf

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