Vegane Käsespätzle
mit Schnittlauch, Petersilie, Dinkelmehl, Leinmehl
Nur weil du auf tierische Produkte verzichtest bedeutet das nicht, dass du auch auf diesen traditionellen Klassiker verzichten musst. Statt Käse wird hier eine cremige Mischung aus Sojasahne, veganem Pizzaschmelz und reichlich Hefeflocken verwendet.
Vegan
760 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Spätzle
Für den veganen Käse
Für die Röstzwiebeln
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Pfanne
- Rührgerät
- Schaumkelle
- Spätzlehobel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Nur weil du auf tierische Produkte verzichtest bedeutet das nicht, dass du auch auf diesen traditionellen Klassiker verzichten musst. Statt Käse wird hier eine cremige Mischung aus Sojasahne, veganem Pizzaschmelz und reichlich Hefeflocken verwendet.
Zubereitung
Für die Spätzle Schnittlauch und Petersilie sehr fein hacken.
Dinkelmehl, Sojamehl und Kala Namak in eine Schüssel geben und vermengen. Das Wasser und die gehackten Kräuter hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und dieses zum Sieden bringen.
Für den veganen Käse die Sojasahne in einem Topf erhitzen und den veganen Pizzaschmelz hinzugeben. Dieser schmilzt ziemlich schnell. Kurkuma und Salz ergänzen und nach und nach unter Rühren die Hefeflocken untermischen. Die Hitze kann nun reduziert werden, bis die Spätzle fertig sind.
Den Teig nach und nach auf einen Spätzlehobel geben und in das siedende Wasser reiben. Warten, bis eine Portion Spätzle an die Wasseroberfläche gestiegen ist und dann abseihen. Dann die nächste Portion Teig reiben.
Die fertigen Spätzle in einer Pfanne auf kleiner Hitze mit etwas Margarine warm halten und portionsweise den geschmolzenen Käse hinzugeben. So verfahren, bis alle Spätzle mit dem gesamten Käse in der Pfanne miteinander vermengt wurden.
Für die Röstzwiebeln Zwiebel in Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Das Innerste der Zwiebel nicht verwenden. Zwiebeln salzen, mit Dinkelmehl bestreuen und darauf achten, dass die Zwiebelhalbringe gut mit dem Mehl bedeckt sind. Eine Pfanne mit Margarine stark erhitzen und die Zwiebeln so lange braten, bis sie schön knusprig sind.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Pfanne
- Rührgerät
- Schaumkelle
- Spätzlehobel
- Topf
Tipp!
Statt Schnittlauch und Petersilie können auch wunderbar Brennnesseln oder andere Kräuter verwendet werden.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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