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    Vegane Käsespätzle

    mit Dinkelmehl, Wasser, Kala Namak, Schnittlauch

    Nur weil du auf tierische Produkte verzichtest bedeutet das nicht, dass du auch auf diesen traditionellen Klassiker verzichten musst. Statt Käse wird hier eine cremige Mischung aus Sojasahne, veganem Pizzaschmelz und reichlich Hefeflocken verwendet.

    171

    vegan

    547 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Rührgerät
    • Spätzlehobel
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Nur weil du auf tierische Produkte verzichtest bedeutet das nicht, dass du auch auf diesen traditionellen Klassiker verzichten musst. Statt Käse wird hier eine cremige Mischung aus Sojasahne, veganem Pizzaschmelz und reichlich Hefeflocken verwendet.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    0,5BundSchnittlauch0,5BundPetersilie

    Für die Spätzle Schnittlauch und Petersilie sehr fein hacken.

    2
    400gDinkelmehl1ELLeinmehl0,5TLKala Namak400mlWasser

    Dinkelmehl, Sojamehl und Kala Namak in eine Schüssel geben und vermengen. Das Wasser und die gehackten Kräuter hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und dieses zum Sieden bringen.

    3
    250mlSojasahne300gveganer Pizzaschmelz1PriseKurkuma1TLSalz5ELHefeflocken

    Für den veganen Käse die Sojasahne in einem Topf erhitzen und den veganen Pizzaschmelz hinzugeben. Dieser schmilzt ziemlich schnell. Kurkuma und Salz ergänzen und nach und nach unter Rühren die Hefeflocken untermischen. Die Hitze kann nun reduziert werden, bis die Spätzle fertig sind.

    Mischung aus Sojamilch und geschmolzenem Pizzaschmelz in Mischung aus Sojamilch und geschmolzenem Pizzaschmelz in
    4

    Den Teig nach und nach auf einen Spätzlehobel geben und in das siedende Wasser reiben. Warten, bis eine Portion Spätzle an die Wasseroberfläche gestiegen ist und dann abseihen. Dann die nächste Portion Teig reiben.

    Teig wird mit Spätzlehobel in Topf mit siedendem Wasser gerieben.Teig wird mit Spätzlehobel in Topf mit siedendem Wasser gerieben.
    Spätzle nach Hobeln an Wasseroberfläche aufgestiegen.Spätzle nach Hobeln an Wasseroberfläche aufgestiegen.
    5
    25gMargarine

    Die fertigen Spätzle in einer Pfanne auf kleiner Hitze mit etwas Margarine warm halten und portionsweise den geschmolzenen Käse hinzugeben. So verfahren, bis alle Spätzle mit dem gesamten Käse in der Pfanne miteinander vermengt wurden.

    Spätzle mit einem Klecks Margarine in Pfanne.Spätzle mit einem Klecks Margarine in Pfanne.
    Spätzle werden mit veganem Käse in einer Pfanne vermengt.Spätzle werden mit veganem Käse in einer Pfanne vermengt.
    6
    1rote Zwiebel1ELDinkelmehl

    Für die Röstzwiebeln Zwiebel in Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Das Innerste der Zwiebel nicht verwenden. Zwiebeln mit Dinkelmehl bestreuen und darauf achten, dass die Zwiebelhalbringe gut mit dem Mehl bedeckt sind. Eine Pfanne mit Margarine stark erhitzen und die Zwiebeln so lange braten, bis sie schön knusprig sind.

    Rote Zwiebelhalbringe in Schüssel werden mit Mehl bestreut. Rote Zwiebelhalbringe in Schüssel werden mit Mehl bestreut.
    Rote Zwiebelhalbringe werden mit Händen in Mehl mariniert.Rote Zwiebelhalbringe werden mit Händen in Mehl mariniert.
    Tipp!

    Statt Schnittlauch und Petersilie können auch wunderbar Brennnesseln oder andere Kräuter verwendet werden.

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    Auch dieses klassische Gericht kannst du ganz einfach in einer veganen Variante zaubern: Veganes Käsefondue!

    Du möchtest mehr erfahren?

    Die Geschichte, die hinter diesem Rezept steckt, kannst du im Magazin nachlesen!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Rührgerät
    • Spätzlehobel
    • Topf

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