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Radieschen-Schaumsuppe mit Radieschenblätterpesto und Gänseblümchen

mit Radieschen, Olivenöl, Parmesan, Pistazien

50

Vegetarisch

642 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
2BundRadieschen100mlOlivenöl20gParmesan30gPistazien2ELHolunderblütensirupSalzPfeffer

Die Blätter der Radieschen waschen und grob hacken, die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Radieschenblätter mit Olivenöl, Parmesan, Pistazien und Holunderblütensirup in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2
30gButter500gKartoffeln2Zwiebeln1Knoblauchzehe750mlGemüsebrühe200mlSchlagsahne2TLZitronensaftSalzPfefferfrisch geriebeneMuskatnuss

Die Butter erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten zwei Drittel der Radieschenscheiben in die Suppe geben und mitköcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3
12Gänseblümchen

Die Suppe anrichten. Die restlichen Radieschenscheiben und die Gänseblümchen darüberstreuen. Auf jede Portion Suppe 1 EL Pesto geben.

Tipp!

Das restliche Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 14 Tage und lässt sich z.B. als Belag für Crostini verwenden.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Pürierstab
  • Topf

Frische Frühlingsküche von Claudia Seifert

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Frische Frühlingsküche

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 42-44.

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