Tomaten mit Amaranthfüllung
mit Amaranth, Salz, Frühlingszwiebeln, Thymian
Schmecken lauwarm auch als Vorspeise – dann für 8 Leute
Vegan
341 kcal
Einfach
1,1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schmecken lauwarm auch als Vorspeise – dann für 8 Leute
Zubereitung
Den Amaranth mit Wasser und etwas Salz in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Amaranth zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis er die Flüssigkeit völlig aufgesogen hat.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
Die Tomaten waschen und oben jeweils einen kleinen Deckel abschneiden, die Stielansätze entfernen. Das weiche Tomatenfleisch mit einem Teelöffel aus den Tomaten schaben. Das ausgehöhlte Tomatenfleisch und die Tomatendeckel sehr fein hacken.
Den Amaranth mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Sonnenblumenkernen, 2 EL gehacktem Tomatenfleisch und Tomatenmark verrühren. Die Mischung salzen, pfeffern und in die Tomaten füllen.
Olivenöl in einem weiten Topf oder einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Darin das restliche gehackte Tomatenfleisch kurz andünsten. Brühe angießen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gefüllten Tomaten nebeneinander in die Sauce setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Mit der Sauce auf Teller verteilen und servieren. Dazu schmeckt: knuspriges Brot, gemischter Blattsalat.
Küchengeräte
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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