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Tofu-Kartoffelpfanne – vegan

mit Kartoffeln, Tofu, grüne Bohnen, Karotten

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

25

Vegan

362 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
6Kartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden, mit Wasser bedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.

2
250gTofu100ggrüne Bohnen2Karotten2frischeChilischoten

Tofu in Würfel schneiden. Grüne Bohnen putzen und schräg halbieren. Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

3
3ELnativesKokosöl1TLKreuzkümmel1TLKurkuma1Msp.Hing0,5lWasser

In einer Pfanne mit Kokosöl Tofu anbraten, Kartoffeln und grüne Bohnen dazugeben. Chilischoten, Kreuzkümmel überstreuen und kurz mitrösten. Kurkuma und Hing hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Nach ca. 10 Minuten Karotten hinzufügen, umrühren und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

4
0,5BundfrischerKorianderSteinsalzPfeffer

Fein geschnittenen Koriander untermischen. Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 120.

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