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    Vegan

    Rohkost

    124 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    3,4 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    3 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Gemüsehobel

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Zitrone3ELRapsöl2ELHaselnussölPfeffer

    Für die Sauce in einer großen Schüssel den Zitronensaft mit Raps- und Haselnussöl sowie etwas Pfeffer vermischen.

    2
    1Blumenkohl1Salatgurke2Zwiebeln

    Den Blumenkohl putzen, die Röschen abschneiden und den Strunk entfernen. Die Röschen auf dem Gemüsehobel fein raspeln, sodass kleine Körnchen entstehen. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken.

    3
    20gfrische gekeimteSprossen40gCouscous4ZweigeMinze4ZweigeglattePetersilie

    Blumenkohl, Gurkenwürfel, Zwiebeln, Sprossen und Couscous in die Sauce geben, gut vermischen und mindestens 3 Stunden kühl stellen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Vor dem Servieren abschmecken und die fein geschnittenen Kräuter unterheben.

    Tipp!

    Um zu verhindern, dass die Kräuter in der Sauce aufgeweicht werden (denn sie enthält Zitronensaft), werden sie erst kurz vor dem Servieren untergehoben.

    Meine Freundin Annie verwendet anstatt Couscous aus Weizengrieß einen Mais-Reis-Couscous aus dem Bioladen. Probieren Sie es mal!


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    3 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Gemüsehobel

    Roh von Delphine De Montalier

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Roh

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 56.

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