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Vegan

Rohkost

124 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,4 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gemüsehobel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Zitrone3ELRapsöl2ELHaselnussölPfeffer

Für die Sauce in einer großen Schüssel den Zitronensaft mit Raps- und Haselnussöl sowie etwas Pfeffer vermischen.

2
1Blumenkohl1Salatgurke2Zwiebeln

Den Blumenkohl putzen, die Röschen abschneiden und den Strunk entfernen. Die Röschen auf dem Gemüsehobel fein raspeln, sodass kleine Körnchen entstehen. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken.

3
20gfrische gekeimteSprossen40gCouscous4ZweigeMinze4ZweigeglattePetersilie

Blumenkohl, Gurkenwürfel, Zwiebeln, Sprossen und Couscous in die Sauce geben, gut vermischen und mindestens 3 Stunden kühl stellen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Vor dem Servieren abschmecken und die fein geschnittenen Kräuter unterheben.

Tipp!

Um zu verhindern, dass die Kräuter in der Sauce aufgeweicht werden (denn sie enthält Zitronensaft), werden sie erst kurz vor dem Servieren untergehoben.

Meine Freundin Annie verwendet anstatt Couscous aus Weizengrieß einen Mais-Reis-Couscous aus dem Bioladen. Probieren Sie es mal!


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Gemüsehobel

Roh von Delphine De Montalier

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Roh

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 56.

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