Schwarzwurzel-Galette
mit Schwarzwurzel, Grünkohl, saure Sahne, Flammkuchenteig
Hier werden gleich zwei regionale und saisonale Wintergemüse-Sorten verwendet: Grünkohl und Schwarzwurzel. Daraus zaubern wir im Handumdrehen eine herrliche Galette. So einfach geht saisonales Kochen im Winter!
Vegetarisch
449 kcal
Mittel
32 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
12 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Hier werden gleich zwei regionale und saisonale Wintergemüse-Sorten verwendet: Grünkohl und Schwarzwurzel. Daraus zaubern wir im Handumdrehen eine herrliche Galette. So einfach geht saisonales Kochen im Winter!
Zubereitung
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. In eine Schüssel Wasser mit Zitronensaft geben. Die Schwarzwurzeln schälen (siehe Tipp) und in das Zitronenwasser legen. Dann in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Währenddessen den Strunk aus dem Grünkohl heraustrennen und die Blätter in Streifen schneiden. Die saure Sahne mit Zitronenschale vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Umluft erhitzen.
Die Schwarzwurzeln abgießen und abtropfen lassen. Die Flammkuchenteige auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Die saure Sahne darauf verteilen.
Anschließend zuerst den Grünkohl und dann die Schwarzwurzeln auf den Teig legen. Den Rand des Teiges umschlagen. Das Ganze für ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Raspel
- Topf
Tipp!
Schwarzwurzeln sind schwieriger als klassischer Spargel zu schälen. Die Hände werden etwas klebrig davon. Am besten trägst du Einmalhandschuhe.
Für dieses Gericht habe wir fertigen Flammkuchenteig verwendet. Wenn du die dünneren Flammkuchenböden gekauft hast, solltest du pro Portion einen ganzen Boden rechnen.
Selber machen!
Den Flammkuchenteig kannst du auch gut selbst machen. In diesem Rezept findest du die Zutaten und die Zubereitung. Plane dann aber 30 Minuten mehr für die Schwarzwurzel-Galette ein.
Schon gewusst?
Schwarzwurzeln sind auch als Winterspargel bekannt. Sie sind u.a. sehr ballaststoffreich, was für eine gute Verdauung wichtig ist.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
12 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
