Scharfe Möhren auf Spinat
mit Möhren, rote Chilischote, Zitrone, Knoblauchzehen
Der Orient lässt grüßen
Vegan
127 kcal
Mittel
4,4 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
4 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Raspel
- Salatschleuder
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Der Orient lässt grüßen
Zubereitung
Möhren schälen und leicht schräg in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chilischote waschen, entstielen und mit den Kernen fein hacken. Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit dem Knoblauch fein hacken.
Die Möhren mit Wasser, der Chili und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 5 Minuten bissfest garen.
Zitronensaft und -schale mit Salz und Kreuzkümmel verrühren. Olivenöl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Möhren in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann in einer Schüssel mit der Sauce, Petersilie und Knoblauch mischen. Abschmecken und abgedeckt ca. 4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Dann die Spinatblätter in stehendem Wasser gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern oder im Sieb abtropfen lassen. Den Spinat auf Schälchen verteilen und die Möhren darauf anrichten.
Küchengeräte
- Raspel
- Salatschleuder
- Sieb
- Topf mit Deckel
Tipp!
Unbedingt auch mal probieren: statt der Möhren auf diese Weise Topinambur oder Steckrüben zubereiten. Sehr fein!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
4 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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