Sauerkraut-Pancakes mit Pilzrahmsauce

mit Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamenmehl

Profilbild Nadine Horn & Jörg Mayer
veganes Rezept von Nadine Horn & Jörg Mayer

Vegan

Vegan

Brennwert

824 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

35 Min.

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veganes Rezept von Nadine Horn & Jörg Mayer

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
824kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
31g64%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
103g39%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1,0 EL
Leinsamenmehl
1,0 EL
Wasser

Leinsamenmehl und Wasser vermengen, kurz beiseite stellen.

2
250 g
Mehl
400 g
Sauerkraut
400 ml
Sojamilch
Salz
Pfeffer

Mehl, Sauerkraut, Sojamilch, Leinsamenmehl-Mischung und Salz und Peffer gut verrühren.

3
200 g
Champignons
1,0
Zwiebel

Für die Pilzrahmsauce die Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.

4
1,0 EL
Margarine
200 ml
Sojasahne
100 ml
Sojamilch

Margarine in einen heißen Topf geben, Zwiebeln auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze hinzugeben und 2–3 Minuten weiterbraten. Mit Sojasahne und Sojamilch ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5
1,0
Schuss veganer Weißwein
1,0 Prise
Muskat
Salz
Pfeffer

Weißwein, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und auf kleinster Flamme köcheln lassen bis die Pancakes fertig sind.

6
neutrales Öl

Etwa 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einem Schöpfer 2 runde Pancake-Portionen in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Pancakes im Backofen warmhalten.

7

Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

8

Sauerkraut-Pancakes zusammen mit der Pilzrahmsauce sofort servieren.

Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
Vegan kann jeder! von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan kann jeder!
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im NeunZehn Verlag

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
824kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
31g64%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
103g39%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Vegan kann jeder! von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan kann jeder!
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im NeunZehn Verlag

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