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Es gibt viele leckere Salatkreationen, doch der Caesar Salad ist definitiv mein Lieblingssalat. Aufgepimpt wird er hier durch mehr Gemüse wie Karotten und Paprika.
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15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Römersalat waschen und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing den Parmesan grob in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Sardellenfilet und der Knoblauchzehe zu einer feinen Paste mixen.
Eigelb, Senf und Worcestersoße mit einem Schneebesen kurz verrühren. Ca. 1–2 EL Öl tröpfchenweise hinzufügen und verrühren, bis sich Öl und Eigelb zu einer glatten Masse verbunden haben. Nun langsam das restliche Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Die Mayonnaise mit der Sardellenpaste vermengen. Balsamicoessig, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot darin rundum goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Pfanne auswischen.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Grieß mit Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenstücke darin wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
Zuerst den Salat auf einer Servierschale anrichten. Die Hähnchenwürfel darauf verteilen und alles mit Dressing beträufeln. Zum Schluss noch die Croûtons darüber geben und kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Verwende beim Dressing frische Eier und achte darauf, dass Olivenöl und Eigelb Zimmertemperatur haben, denn sonst gerinnt die Mayonnaise.
Ausgefallen und lecker sind auch diese raffinierten Salatkreationen! Lass dich von unseren Rezepten inspirieren.
Das übrige Eiweiß lässt sich gut einfrieren. Und wenn dann das Eiweiß von 6 Eier insgesamt zusammen gekommen ist, mach doch das Eiweißbrot daraus!
... wie der Caesar Salad erfunden wurde? Entstanden ist er zufällig, denn durch einen großen Ansturm auf ein mexikanisches Restaurant drohten die Vorräte in der Küche auszugehen. Mit wenig Zutaten kreierte der Koch Cesare Cardini den Caesar Salad!
15 MinutenVorbereitungszeit
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