Foto: SevenCooks
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Foto: SevenCooksSalat im Caesar Style
mit Hähnchenbrustfilet, Römersalate, Karotten, Cherrytomaten
Es gibt viele leckere Salatkreationen, doch der Caesar Salad ist definitiv ein Lieblingssalat. Aufgepimpt wird er hier durch mehr Gemüse wie Karotten und Paprika.
Flexitarisch
606 kcal
Schwer
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dressing
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixer
- Pfanne
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Es gibt viele leckere Salatkreationen, doch der Caesar Salad ist definitiv ein Lieblingssalat. Aufgepimpt wird er hier durch mehr Gemüse wie Karotten und Paprika.
Zubereitung
Römersalat waschen und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing den Parmesan grob in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Sardellenfilet und der Knoblauchzehe zu einer feinen Paste mixen.
Eigelb, Senf und Worcestersoße mit einem Schneebesen kurz verrühren. Ca. 1–2 EL Öl tröpfchenweise hinzufügen und verrühren, bis sich Öl und Eigelb zu einer glatten Masse verbunden haben. Nun langsam das restliche Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Die Mayonnaise mit der Sardellenpaste vermengen. Balsamicoessig, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot darin rundum goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Pfanne auswischen.
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Grieß mit Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenstücke darin wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
Zuerst den Salat auf einer Servierschale anrichten. Die Hähnchenwürfel darauf verteilen und alles mit Dressing beträufeln. Zum Schluss noch die Croûtons darüber geben und kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Küchengeräte
- Mixer
- Pfanne
- Schneebesen
Tipp!
Verwende beim Dressing frische Eier und achte darauf, dass Olivenöl und Eigelb Zimmertemperatur haben, denn sonst gerinnt die Mayonnaise.
Mehr davon?
Ausgefallen und lecker sind auch diese raffinierten Salatkreationen! Lass dich von unseren Rezepten inspirieren.
Eiweiß übrig?
Das übrige Eiweiß lässt sich gut einfrieren. Und wenn dann das Eiweiß von 6 Eier insgesamt zusammen gekommen ist, mach doch das Eiweißbrot daraus!
Weißt du ...
... wie der Caesar Salad erfunden wurde? Entstanden ist er zufällig, denn durch einen großen Ansturm auf ein mexikanisches Restaurant drohten die Vorräte in der Küche auszugehen. Mit wenig Zutaten kreierte der Koch Cesare Cardini den Caesar Salad!
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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