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Salat im Caesar Style

Name: Salat im Caesar Style
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 2 Römersalate; 2 Karotten; 200 g Cherrytomaten; 1 große Paprika; 0.5 Gurke; 3 Scheiben Vollkorntoastbrot; 2 EL Hartweizengrieß; 3 TL Butterschmalz; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan; 1 Sardellenfilet; 1 Knoblauchzehe; 1 Eigelb; 0.5 TL Senf; 1 TL Worcestersoße; 100 ml Olivenöl; 1 EL weißer Balsamicoessig; 1 TL Zitronensaft; 50 ml Sahne; Salz; Pfeffer

mit Hähnchenbrustfilet, Römersalate, Karotten, Cherrytomaten

von FlorianCooks

Es gibt viele leckere Salatkreationen, doch der Caesar Salad ist definitiv mein Lieblingssalat. Aufgepimpt wird er hier durch mehr Gemüse wie Karotten und Paprika.

Flexitarisch

600 kcal

einfach

mittel

schwer

35 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

400 g
Hähnchenbrustfilet
2
Römersalate
2
Karotten
200 g
Cherrytomaten
1 große
Paprika
0,5
Gurke
3 Scheiben
Vollkorntoastbrot
2 EL
Hartweizengrieß
3 TL
Butterschmalz
1 Spritzer
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Für das Dressing
50 g
Parmesan
1
Sardellenfilet
1
Knoblauchzehe
1
Eigelb
0,5 TL
Senf
1 TL
Worcestersoße
100 ml
Olivenöl
1 EL
weißer Balsamicoessig
1 TL
Zitronensaft
50 ml
Sahne
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Mixer
Pfanne
Schneebesen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

2Römersalate2Karotten200gCherrytomaten250Paprika0,5Gurke

Römersalat waschen und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Zubereitung: Den Römersalat in Scheiben schneiden.

50gParmesan1Sardellenfilet1Knoblauchzehe

Für das Dressing den Parmesan grob in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Sardellenfilet und der Knoblauchzehe zu einer feinen Paste mixen.

Zubereitung: Parmesan, Sardellenfilet und Knoblauchzehe zu einer feinen Paste mixen.

1Eigelb0,5TLSenf1TLWorcestersoße100mlOlivenöl

Eigelb, Senf und Worcestersoße mit einem Schneebesen kurz verrühren. Ca. 1–2 EL Öl tröpfchenweise hinzufügen und verrühren, bis sich Öl und Eigelb zu einer glatten Masse verbunden haben. Nun langsam das restliche Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

Zubereitung: Eigelb, Senf und Worcestersoße mit Schneebesen verrühren.

Zubereitung: Das Öl tröpfchenweise hinzufügen und verrühren.

1ELweißer Balsamicoessig1TLZitronensaft50mlSahneSalzPfeffer

Die Mayonnaise mit der Sardellenpaste vermengen. Balsamicoessig, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Die entstandene Mayonnaise mit der Sardellenpaste verrühren.

3ScheibenVollkorntoastbrot2TLButterschmalz

Toastbrot würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot darin rundum goldbraun braten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Pfanne auswischen.

Zubereitung: Die Rinde vom Toast wegschneiden und Toast würfeln.

Zubereitung: Das Toast goldbraun braten.

400gHähnchenbrustfilet1TLButterschmalz2ELHartweizengrieß

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Grieß mit Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenstücke darin wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.

Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet in Hartzweizengrißes, Salz und Pfeffer wenden.

Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

1SpritzerZitronensaft

Zuerst den Salat auf einer Servierschale anrichten. Die Hähnchenwürfel darauf verteilen und alles mit Dressing beträufeln. Zum Schluss noch die Croûtons darüber geben und kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung: Den Caesar Salad garnieren und servieren.

Tipp!

Verwende beim Dressing frische Eier und achte darauf, dass Olivenöl und Eigelb Zimmertemperatur haben, denn sonst gerinnt die Mayonnaise.

Mehr davon?

Ausgefallen und lecker sind auch diese raffinierten Salatkreationen! Lass dich von unseren Rezepten inspirieren.

Eiweiß übrig?

Das übrige Eiweiß lässt sich gut einfrieren. Und wenn dann das Eiweiß von 6 Eier insgesamt zusammen gekommen ist, mach doch das Eiweißbrot daraus!

Weißt du ...

... wie der Caesar Salad erfunden wurde? Entstanden ist er zufällig, denn durch einen großen Ansturm auf ein mexikanisches Restaurant drohten die Vorräte in der Küche auszugehen. Mit wenig Zutaten kreierte der Koch Cesare Cardini den Caesar Salad!