Safran-Bouillongemüse mit Pesto verde

mit Kartoffeln, Salz, Bundmöhren, Gemüsebrühe

Profilbild Stevan Paul
vegetarisches Rezept von Stevan Paul

Dieses feine Bouillongemüse mit jungen Bundmöhren, Lauch und Kartoffeln à la française kommt mit gerösteten Pinienkernen, hausgemachtem Pesto verde und Crème fraîche auf den Tisch – ein Teller Sommer, zum Weglöffeln gut!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

330 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

30 Min.

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vegetarisches Rezept von Stevan Paul

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
330kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9,3g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
36g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Dieses feine Bouillongemüse mit jungen Bundmöhren, Lauch und Kartoffeln à la française kommt mit gerösteten Pinienkernen, hausgemachtem Pesto verde und Crème fraîche auf den Tisch – ein Teller Sommer, zum Weglöffeln gut!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
600 g
festkochende Kartoffeln
Salz

Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass sie knapp bedeckt sind, dann aufkochen und salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.

2
400 g
Bundmöhren
600 ml
Gemüsebrühe
1,0 Msp.
gemahlener Safran

Inzwischen die Möhren schälen und putzen, dann längs halbieren und quer in Stücke schneiden. In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen, Safran und Möhren hineingeben und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen.

3
0,5 Stange
Lauch

Inzwischen den Lauch putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Lauchringe mit in den Topf geben und alles zugedeckt weitere 5 Min. kochen.

4
40 g
Pinienkerne
100 g
Crème fraîche
Salz
Pfeffer

In einem Pfännchen ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten. Die Crème fraîche mit etwas Salz cremig rühren. Die Kartoffeln abgießen und zum Bouillongemüse geben, das Ganze salzen und pfeffern.

5
2,5 EL
Pesto verde

Das Gemüse auf tiefe Teller verteilen. Jeweils etwas Pesto verde und Crème fraîche in Klecksen daraufgeben und die Portionen mit Pinienkernen bestreuen. Die übrige Crème fraîche dazu servieren.

Küchengeräte

  • großer Topf
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Topf mit Deckel
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
330kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9,3g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
36g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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