Safran-Bouillongemüse mit Pesto verde
mit Kartoffeln, Salz, Bundmöhren, Gemüsebrühe
Dieses feine Bouillongemüse mit jungen Bundmöhren, Lauch und Kartoffeln à la française kommt mit gerösteten Pinienkernen, hausgemachtem Pesto verde und Crème fraîche auf den Tisch – ein Teller Sommer, zum Weglöffeln gut!
Vegetarisch
330 kcal
Mittel
30 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- kleine beschichtete Pfanne
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses feine Bouillongemüse mit jungen Bundmöhren, Lauch und Kartoffeln à la française kommt mit gerösteten Pinienkernen, hausgemachtem Pesto verde und Crème fraîche auf den Tisch – ein Teller Sommer, zum Weglöffeln gut!
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass sie knapp bedeckt sind, dann aufkochen und salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
Inzwischen die Möhren schälen und putzen, dann längs halbieren und quer in Stücke schneiden. In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen, Safran und Möhren hineingeben und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen.
Inzwischen den Lauch putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Lauchringe mit in den Topf geben und alles zugedeckt weitere 5 Min. kochen.
In einem Pfännchen ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten. Die Crème fraîche mit etwas Salz cremig rühren. Die Kartoffeln abgießen und zum Bouillongemüse geben, das Ganze salzen und pfeffern.
Das Gemüse auf tiefe Teller verteilen. Jeweils etwas Pesto verde und Crème fraîche in Klecksen daraufgeben und die Portionen mit Pinienkernen bestreuen. Die übrige Crème fraîche dazu servieren.
Küchengeräte
- großer Topf
- kleine beschichtete Pfanne
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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