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    Rhabarber-Romanesco-Salat

    mit Rhabarber, Romanesco, Olivenöl, Balsamicoessig

    Rhabarber und Romanesco haben nicht nur das "R" gemeinsam, sondern sie schmecken zusammen auch richtig gut. Ich habe sie zu einem fruchtigen, knackigen, süß-sauren Salat vereint. Na, Lust bekommen? Dann probiere es auch aus!

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    Veganes Rezept: Rhabarber-Romanesco-Salat 2Veganes Rezept: Rhabarber-Romanesco-Salat 2
    Veganes Rezept: Rhabarber-Romanesco-Salat 1Veganes Rezept: Rhabarber-Romanesco-Salat 1
    Veganes Rezept: Rhabarber-Romanesco-Salat 3Veganes Rezept: Rhabarber-Romanesco-Salat 3

    Vegan

    209 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Rhabarber und Romanesco haben nicht nur das "R" gemeinsam, sondern sie schmecken zusammen auch richtig gut. Ich habe sie zu einem fruchtigen, knackigen, süß-sauren Salat vereint. Na, Lust bekommen? Dann probiere es auch aus!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    400gRhabarber2Romanesco

    Den Rhabarber waschen und schälen. Beim Schälen am unteren Ende der Stangen mit einem kleinen Messer einschneiden und die zähen Fasern abziehen. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Den Romanesco putzen und in Scheiben schneiden.

    Zubereitung: Den Rhabarber mit einem kleinen Messer schälenZubereitung: Den Rhabarber mit einem kleinen Messer schälen
    Zubereitung: Den Rhabarber in kleine Stücke schneidenZubereitung: Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden
    2
    2ELOlivenöl3TLZucker

    Öl in eine Pfanne geben und den Rhabarber vorsichtig bei geringer Hitze kurz anbraten. Den Zucker zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Romanesco zugeben und kurz ziehen lassen.

    3
    4ELOlivenöl4ELBalsamicoessig1PrisePfeffer1ELHimbeersirup

    Aus Öl, Balsamico, Pfeffer und Himbeersirup ein Dressing anrühren und direkt vor dem Servieren über den Salat geben.

    Zubereitung: Den Salat mit dem Dressing anmachenZubereitung: Den Salat mit dem Dressing anmachen
    Tipp!

    Achtung! Romanesco neigt dazu, Flüssigkeit abzugeben. Achte darauf, ihn möglichst frisch zu servieren. Am besten wird er nicht zu lange gebraten, und direkt vor dem Servieren angemacht.

    Mehr Ideen...

    ...was du leckeres aus Rhabarber kochen kannst, findest du in unserer Rezeptsammlung über das herbe Frühlingsgemüse.

    Wissenshunger

    Gemüse? Ja du hast dich nicht verlesen, Rhabarber ist aus botanischer Sicht kein Obst!


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

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