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    Pfannkuchen mit Spargel

    mit Spargel, Wasser, Zitrone, Butter

    Pfannkuchen und Spargel sind ein Duo, das wunderbar miteinander harmoniert. Das i Tüpfelchen macht die Spargelsauce. Mit wenig Aufwand hat man ein schnelles leckeres Essen für die ganze Familie.

    132
    Vegetarisches Gericht: Pfannkuchen mit Spargel
    Vegetarisches Gericht: Pfannkuchen mit Spargel
    Vegetarisches Gericht: Pfannkuchen mit Spargel

    Vegetarisch

    810 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Kochtopf
    • Schneebesen
    • Sparschäler

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Pfannkuchen und Spargel sind ein Duo, das wunderbar miteinander harmoniert. Das i Tüpfelchen macht die Spargelsauce. Mit wenig Aufwand hat man ein schnelles leckeres Essen für die ganze Familie.

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Den Pfannkuchen nach Grundrezept zubereiten.

    2
    500gSpargel

    Den Spargel an der Sollbruchstelle knicken bis er bricht. Dann von unten mit einem Sparschäler bis zur Spitze schälen. Die Enden und die Schalen beiseitelegen.

    Zubereitung: Den Spargel an der Sollbruchstelle knicken bis er bricht.
    Zubereitung: Den Spargel von unten mit einem Sparschäler bis zur Spitze schälen.
    Zubereitung: Die Spargelenden und die Schalen beiseitelegen.
    3
    2lWasser0,5Zitrone

    Wasser in den Kochtopf füllen, die Enden und die Schalen hinzugeben und aufkochen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in ein Glas geben. Die ausgepresste Zitrone in 4 Stücke schneiden und zu dem aufkochenden Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, den Spargel hinzugeben und 10 Minuten weiterkochen lassen.

    Zubereitung: Den Saft einer halben Zitrone auspressen, in ein Glas geben und die ausgepresste Zitrone in 4 Stücke schneiden.
    Zubereitung: Die Spargelenden und die Zitronenschalen hinzugeben und aufkochen lassen.
    Zubereitung: Wenn das Wasser kocht, den Spargel hinzugeben und 10 Minuten weiterkochen lassen.
    4
    2ELButter2ELMehl100mlMilchMuskatnuss1PriseSalz1PrisePfeffer2ELSchnittlauch

    Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen und Mehl hinzugeben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Aus dem kochenden Sargelsud mit einer Schöpfkelle 2–3 Kellen zur Sauce geben, bis hier ein leichter Spargelgeschmack zu schmecken ist. Dann mit Zitronensaft (am besten nicht gleich die ganze Menge Zitronensaft hinzugeben, sondern je nach Geschmack), Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Schnittlauch fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Sauce mischen.

    5

    3 Stangen Spargel mit Sauce auf einen Pfannkuchen legen und diesen einrollen.

    Gut zu wissen

    Alles was du zur Zubereitung von Spargel wissen solltest, findet du in unserem Magazinartikel: Kochen mit Spargel: So schmeckt er am besten!

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Kochtopf
    • Schneebesen
    • Sparschäler

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