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Omelette mit Steinpilzen

mit Eier, Steinpilze, Schalotte, Petersilie

Ich kann es im August kaum erwarten, bis es endlich wieder frische Steinpilze gibt. Als köstliches Omelette schon zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Feierabendgericht – mit viel frischen Kräuter verfeinert wird es zum echten Soulfood an grauen Herbsttagen!

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Vegetarisches Rezept: Omelett mit Steinpilzen_1
Vegetarisches Rezept: Omelett mit Steinpilzen_2
Vegetarisches Rezept: Omelett mit Steinpilzen_3

Vegetarisch

308 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ich kann es im August kaum erwarten, bis es endlich wieder frische Steinpilze gibt. Als köstliches Omelette schon zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Feierabendgericht – mit viel frischen Kräuter verfeinert wird es zum echten Soulfood an grauen Herbsttagen!

Zubereitung

Ansicht

1
200gfrischeSteinpilze1Schalotte4StängelfrischePetersilie0,5BundfrischerSchnittlauch

Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schleudern und fein hacken.

Zubereitung Schritt 1: Pilze schneiden, Schalotte und Kräuter hacken
2
5EierSalzPfeffer1PriseMuskat

Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Kräuter vorsichtig unterheben.

Zubereitung Schritt 2: Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Kräuter unterheben
3
20gButter

Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schalotten glasig dünsten. Steinpilze dazugeben und goldbraun anbraten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Zubereitung Schritt 3: Schalotten und Pilze anbraten
Zubereitung Schritt 4: Steinpilze goldbraun anbraten
4

Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Eimasse in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und das Omelette stocken lassen. Nach ca. 5 Minuten die Steinpilze in die Mitte geben. Das Omelette noch bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.

Zubereitung Schritt 5: Eimasse in die Pfanne einfüllen
Zubereitung Schritt 6: Pilze auf die gestockte Eimasse geben
Tipp!

Wer es extra würzig mag, kann vor dem Servieren noch frisch geriebenen Parmesan über das Omelette geben.

Je breiter deine Pfanne ist, desto leichter stockt das Omelette. Ansonsten einfach eine Pfanne mit Deckel verwenden, dann verteilt sich die Hitze gleichmäßig und das Omelette stockt leichter auf der Oberseite.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


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  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen

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