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    Oliven-Parmesan-Quiche

    mit Mehl, Butter, Wasser, Weißweinessig

    Die Quiche gehört zu den Klassikern der französischen Küche. Ein knuspriger Mürbeteig mit einer herzhaft, würzigen Füllung – einfach lecker! Mein Rezept wird mit schwarzen Oliven und frischem Parmesan verfeinert. Super délicieux, würde man in Frankreich sagen.

    42
    Vegetarisches Rezept: Oliven-Parmesan-Quiche 1Vegetarisches Rezept: Oliven-Parmesan-Quiche 1
    Vegetarisches Rezept: Oliven-Parmesan-Quiche 2Vegetarisches Rezept: Oliven-Parmesan-Quiche 2
    Vegetarisches Rezept: Oliven-Parmesan-Quiche 3Vegetarisches Rezept: Oliven-Parmesan-Quiche 3

    Vegetarisch

    751 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit

    40 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Frischhaltefolie
    • Knoblauchpresse
    • Kühlschrank
    • Nudelholz
    • Quicheform
    • Reibe

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Die Quiche gehört zu den Klassikern der französischen Küche. Ein knuspriger Mürbeteig mit einer herzhaft, würzigen Füllung – einfach lecker! Mein Rezept wird mit schwarzen Oliven und frischem Parmesan verfeinert. Super délicieux, würde man in Frankreich sagen.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gMehl90gkalteButter70mlWasser1ELWeißweinessig0,5TLSalz1TLitalienischeKräuterButter

    Mehl, Butter, Wasser, Essig, Salz und die getrockneten Kräuter zügig zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

    Zubereitung: Die Zutaten für den Teig vorbereitenZubereitung: Die Zutaten für den Teig vorbereiten
    2
    60gschwarze Oliven130gParmesan1ZweigThymian1ZweigRosmarin1Knoblauchzehe3Eier200gCrème fraîche1Msp.MuskatSalzPfeffer

    In der Zwischenzeit Backofen auf 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Füllung zubereiten. Dafür Oliven abtropfen lassen und Parmesan reiben. Thymian und Rosmarin abbrausen, Knoblauch schälen. Die Kräuter hacken. Oliven, Parmesan, Eier, Crème fraîche, Muskat, Salz, Pfeffer, Kräuter zu einer glatten Masse rühren. Knoblauch dazu pressen und ebenfalls vermengen.

    Zubereitung: Die masse vorbereitenZubereitung: Die masse vorbereiten
    Zubereitung: Die Füllung fertig machenZubereitung: Die Füllung fertig machen
    3

    Die Quicheform (Ø 24 cm) einfetten, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und damit die Form auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

    Zubereitung: Den Teig in die Form drückenZubereitung: Den Teig in die Form drücken
    4
    150gJoghurt1ZweigDill0,5ZitroneSalzPfeffer

    Tarteboden aus dem Ofen nehmen, die Füllung darauf verteilen und erneut 15–20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen aus Joghurt, Dill, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer einen Dip anrühren. Die fertige Quiche ca. 10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm zusammen mit dem Dip servieren.

    Zubereitung: Den Dip anrührenZubereitung: Den Dip anrühren
    Tipp!

    Ein Mürbeteig hat so seine Tücken. Wichtig ist, dass kalte Butter und bestenfalls kalte Eier verwendet werden, damit der Teig nicht zu klebrig wird und sich gut verarbeiten lässt. Das Kaltstellen dient dazu, dass der Teig im Anschluss gut ausgerollt werden kann. Das gelingt besonders gut, wenn zudem die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut bemehlt sind und der Teig so nicht festkleben kann.

    Mehr davon?

    Du magst die französische Küche? Dann haben wir hier die perfekte Sammlung für dich!

    Dazu passt...

    ...unsere klassisch französische Zwiebelsuppe. Für ein französisches Menü solltest du jedoch die Mengen reduzieren, denn die Quiche alleine ist schon sehr üppig. Wir wünschen bon appétit!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit

    40 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Frischhaltefolie
    • Knoblauchpresse
    • Kühlschrank
    • Nudelholz
    • Quicheform
    • Reibe

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