Linsen Auberginen Moussaka
mit Berglinsen, Auberginen, passierte Tomaten, Parmesan
Kali orexi! Das bedeutet guten Appetit auf Griechisch. Mit unserem Auberginenauflauf begeben wir uns auf einen kulinarischen Kurzurlaub nach Griechenland. Fehlt nur noch der Ouzo!
Vegetarisch
724 kcal
Mittel
1,9 Std.
Zutaten für
Portionenfür die Béchamelsauce
Zubereitungsdauer
55 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- großer Topf
- kleiner Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Kali orexi! Das bedeutet guten Appetit auf Griechisch. Mit unserem Auberginenauflauf begeben wir uns auf einen kulinarischen Kurzurlaub nach Griechenland. Fehlt nur noch der Ouzo!
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Linsen nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe zubereiten.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und solange rühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Mit Milch bei mittlerer Hitze nach und nach ablöschen und dabei kräftig rühren. Mit Salz und Muskat würzen. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen.
Auberginen waschen und den Strunk entfernen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginen werden nun zum Entwässern auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Von beiden Seiten ordentlich mit Salz bestreuen und 30 Minuten entwässern. Die Auberginen danach mit einem Küchentuch abtupfen.
Sobald die Linsen fertig sind, das überschüssige Wasser abgießen und die passierten Tomaten hinzufügen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Auflaufform einfetten und abwechselnd mit Soße und Auberginen schichten. Die letzte Lage Soße ist dann Béchamelsauce und Parmesan. Anschließend bei 180 °C Umluft für 60 Minuten backen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- großer Topf
- kleiner Topf
Tipp!
Statt den Berglinsen kannst du auch Pardinalinsen verwenden.
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Falls du noch etwas Aubergine übrig hast, probier' doch mal unser Auberginen-Süßkartoffel-Curry oder unsere Pasta mit Aubergine und Kirschtomaten!
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
55 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
