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    Kartoffelsalat mit Kapern und Paprika

    mit Kartoffeln, Olivenöl, rote Paprika, gelbe Paprika

    17
    Kartoffelsalat mit Paprika und Kapern auf einem Teller

    Vegan

    352 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,5 Std.
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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    800gfestkochendeKartoffeln

    Die Kartoffeln in einen Topf voll leicht gesalzenem, kaltem Wasser geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und in 20 bis 25 Minuten garen. Anschließend für ca. 10 Minuten im Kochwasser abkühlen lassen. Noch warm pellen, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

    2
    4ELOlivenöl2rote Paprika1gelbe Paprika4Schalotten2KnoblauchzehenSalzPfeffer

    4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Paprikastreifen zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Schalottenstreifen und die Knoblauchscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 8 bis 10 Minuten dünsten, dabei darf das Gemüse ruhig etwas Farbe annehmen.

    3
    250mlBrühe

    In der Zwischenzeit die Brühe in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffelscheiben mit der warmen Brühe übergießen.

    4
    4Kapernäpfel2ELglattePetersilieSalzflockenChiliflockenPfeffer3ELWeißweinessig

    Paprika-Zwiebel-Mischung, Kapernäpfel und Petersilie zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz- und Chiliflocken, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.

    5
    1ELOlivenölKapernäpfel

    Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit ganzen Kapernäpfeln garnieren.

    Tipp!

    Kartoffelsalat sollte man immer kräftig würzen. Die Stärke der Kartoffeln
    schluckt viel Geschmack. Deshalb vor dem Servieren grundsätzlich mit Salz,
    Pfeffer und Essig abschmecken.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    45 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Die Küche von Tim Mälzer

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die Küche

    Erschienen im Random House

    Du findest es auf Seite 140.

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