Johannisbeer-Schichtdessert mit weißer Schokolade

Zu Beginn: Backofen auf 180 °C aufheizen. Dann die Schokolade im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald sie flüssig ist, das Kokosöl dazugeben und unterrühren. Die Masse vom Herd nehmen und für circa 7 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sojasahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen und kurz kühl stellen. Diese wird erst wieder benötigt, wenn die Schokomasse ausgekühlt ist.

Jetzt geht es an den Keksboden: Dafür die Vanillekipferl in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern, bis grobe Brösel entstanden sind. Währenddessen die Margarine langsam zum Schmelzen bringen.

Die Keksbrösel gemeinsam mit der Margarine in einer Rührschüssel vermischen und den Teig in kleine feuerfeste Gläschen auf dem Boden festdrücken. Die Gläschen können dann für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Backofen gebacken werden.

Für die Creme, die Schokomasse und die Johannisbeeren unter die steife Sojasahne heben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Auf jedem Keksboden etwas Schoko-Sahne-Beeren-Masse geben und nach Belieben mit geraspelter Schokolade verzieren. Die Desserts für circa 2 Stunden kühl stellen, damit sie aushärten können.