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Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Penne; 50 g getrocknete Tomaten; 20 g Pinienkerne; 10 Cocktailtomaten; 20 Oliven schwarz; 30 g Rucola; 5 EL Balsamicoessig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Pecorino

mit Penne, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Cocktailtomaten

von Lechkiesel

So schmeckt Italien!

107

Vegetarisch

618 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

30 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gPenneSalz5ELBalsamicoessig

Mini-Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abbrausen und gut trocken schütteln. Nudeln in eine Schüssel geben und mit Balsamicoessig vermischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, ab und zu umrühren.

20gPinienkerne

Pinienkerne (oder andere Kerne) in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, beiseite stellen.

10Cocktailtomaten20Oliven schwarz50ggetrocknete Tomaten30gRucola50gPecorino

Tomaten, Oliven, getrocknete Tomaten und Rucola klein schneiden, unter die Nudeln mischen. Pecorino grob raspeln und über den Salat geben, Pinienkerne untermischen.

SalzPfeffer

Salat mit Olivenöl und Gewürzen abschmecken.

Tipp!

Durch den Balsamicoessig sehen die Nudeln gerne etwas braun aus, sind aber im Geschmack hervorragend. Wer dies nicht möchte, kann auch gerne hellen Balsamico verwenden.